Pastel de damascos o duraznos

Estamos en la época de los damascos y duraznos en Israel así que los vamos a aprovechar, esta fruta el damasco tiene su atractivo aromático, si no conseguimos fresco podemos utilizar los que nos expenden en conserva, pero es siempre mejor usar frescos.

Por otro lado la receta lleva licor de damascos o de duraznos, si no tenemos tomamos algunos damascos maduros o duraznos y los licuamos con algo de vino blanco y azúcar, bueno harán las veces de licor, incluso puedes usar brandy.

La cocina es así todo se puede reemplazar y solucionar, aquí no donde vivimos no existe el imposible todo se puede lograr, vamos a nuestra receta.

Ingredientes:

150 g de azúcar

150 g de margarina

180 g de harina

4 huevos

sal una pizca

1 sobre de azúcar con vainilla en polvo

1 1/2 sobre de polvo de hornear (polvo de leudar)

4 cucharadas de damasco o durazno/ Licor de damasco o durazno o albaricoque o algún aguardiente o vino de postre blanco.

Preparación del Pastel:

Batir las claras a nieve con una pizca de sal y una cucharadita de las mas pequeñas con vinagre de alcohol(secreto para que queden bien montadas).

Las yemas de huevo, las batimos con azúcar en el azúcar, con la margarina, el azúcar de vainilla y las cuatro cucharadas de damasco o albaricoque / le agregas el licor de damasco o el brandy, mezclar la pulpa de dos damascos bien maduros y batimos hasta hasta que la masa esté suave.

A continuación, le pones a ello la harina cernida con el polvo de hornear y las mezclas. Por último, incorporar las claras de huevo batidas a nieve de forma envolvente. Mientras tanto, untas una bandeja para hornear con mantequilla y harina. Pones la masa uniformemente sobre la fuente para hornear.

Tomas los damascos descarozados cortados en cuatro partes y los ubicas sobre la masa del pastel y lo rocías con un poco de licor de damasco o bien licuas algunos damascos con algo de vino blanco dulce y le pones un poco por arriba, eso dará un aroma especial.

Ahora hacemos el pastel de albaricoque / damasco en un horno precalentado a 180 grados centígrados entre 35 a 40 minutos.

Recomendación:

Las tortas no se pinchan por que se desinflan, para corroborar si esta bien aprietas la yema del dedo y si no queda hundido y la masa vuelve a su lugar significa que el pastel ya se puede sacar.