Según dicen es un termino usado por los judíos de origen turco, pero cuando hablan en el español antiguo denominado ladino a veces le dicen también empanadillas como los españoles. Nuestra receta de hoy también cuenta con la maza de las empanadas o burekas, la misma puede ser elaborada tanto frita como al horno. Vayamos a la receta....
Ingredientes para la masa de
empanadas:
½
Kg. Harina de trigo
1 huevo
2 cucharaditas de sal fina
50 gramos de margarina vegetal
250 mililitros de agua.
Cómo hacer masa para tapas de
empanadas paso a paso:
En un jarrito u ollita poner a calentar
el agua con la margarina, una vez disuelta apagar y reservar.
En un recipiente amplio colocar los 500
gr. De harina con la sal, hacer un hueco en el centro colocar el
huevo semi-batido y el agua con la manteca ya tibios.
Incorporar bien todos los ingredientes,
volcar el bollo sobre la mesa apenas enharinada y amasar hasta lograr
un bollo liso y tierno, tapar con un film y dejar descansar por media
hora.
Una vez ya descansada la masa enharinar
la mesa y estirarla del grosor deseado, lo aconsejable es de 2 o 3 mm
de espesor.
Cortar discos con un corta-pastas de 12
o 14 cm. de diámetro aproximadamente .
Si la usas al horno se colocan en
placas apenas aceitadas y se cocinan en horno precalentado a 190º
por 10 minutos aproximadamente o hasta que estén bien doraditas
Relleno para 18 discos de empanadas
Para el relleno:
3 tomates pelados, sin semillas y
picados
500 g de queso fresco o mozarella rallado
3 berenjenas cortadas en cubos bien pequeños
2 cebolla picadas
2 dientes de ajo picados
18 aceitunas negras sin carozo picadas grueso
25 cc (2 cdas) de aceite de oliva
1 cuchara de perejil picado
500 g de queso fresco o mozarella rallado
3 berenjenas cortadas en cubos bien pequeños
2 cebolla picadas
2 dientes de ajo picados
18 aceitunas negras sin carozo picadas grueso
25 cc (2 cdas) de aceite de oliva
1 cuchara de perejil picado
sal a gusto
1 poco de pimienta blanca a gusto.
Preparación:
En una sartén con aceite rehogar la
cebolla, el tomate, las berenjenas y el ajo.
Condimentar con sal y pimienta y dejar
que se cocine a fuego bajo hasta que se haga una salsa espesa, apagar
el fuego, agregar la cuchara de perejil picado y dejar enfriar.
En un recipiente mezclar la preparación
con el queso fresco o mozarella y las aceitunas.
Rellenar los discos con una cucharada
de la preparación humedecer los bordes con agua cerrar las empanadas
haciéndoles el repulgue, pintarlas con un poco de huevo batido y
agua. Llevar al horno bien caliente sobre una placa aceitada hasta
que estén doradas.
verdaderamente un delicia para el paladar no dejes de hacerlas te van a encantar
ResponderEliminarLas probaré, tienen aspecto de sabrosas.
ResponderEliminarMe he dado cuenta que busco y copio las recetas, sin hacer ningun comentario. Pido disculpas por mi egoismo. Y descubri que la mayoria de mis amigos tambien. Quiero que sepan que todas las recetas, alias, esta seccion de recetas son de enorme ayuda, es como poder llamara a nustra madre o abuela, o hermana, son parte de la familia..... Gracias, mil gracias........
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