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| Fatay Sábra una elaboración con mucha personalidad |
Las
masas rellenas al horno tienen muchas denominaciones, la comunidad
judía de Turquía les denomina burekas, los judíos de origen
mizrahi les denominan fatay al igual que los libaneses y sirios,
pero la masa rellena es tan vieja como la humanidad.
Antes de la llegada de Colon a América, los ingredientes
eran otros, por ejemplo el típico fatay lleva dentro tomate y
pimientos y eso es una contribución Americana a la comida regional
de Medio Oriente, y en honor a las colectividades judías de Medio
Oriente que todavía acostumbran a comer estos platos daremos la
versión Sábra o Israelí de la empanada árabe también denominada en árabe Fatay.
Hay
varias formas de presentación, el fatay puede ser abierto o cerrado,
los condimentos varían según el país de origen y todo tiene que
ver con los elementos que cuentan en la zona.
Vayamos a la
preparación de este plato que es una receta mía y les aseguro que sera de su agrado, este Fatay pude competir con las otras versiones orientales.
