Urda Metubelet - Ricota especiada

Este queso es de elaboración sencilla pero como requiere tiempo no es para consumir en el momento, es un producto lácteo elaborado basado en requeson o ricota elaborada de leche de vaca a veces también de oveja que posee una estructura y un sabor muy similar al queso fuerte. Es muy popular en Israel. Posee una forma esférica de aproximadamente 6 cm de diámetro, suele recubrirse de un polvo de especias denominado Zaatar.

La especia más común es el tomillo lo que da al queso una apariencia similar a la de una pelota de tenis. El queso se conserva muy bien en el frigorífico.

Tabuleh Israelí - Ensalada de trigo burghul

El burghul es un grano de trigo sometido a un tratamiento de hervido, secado y triturado, toda la zona oriental del mediterraneo acostumbra a comer esta ensalada que cuenta con una variedad de verduras e hidratos de carbono necesarias para un organismo sano, esta ensalada es muy refrescante y es bueno para acompañar todo tipo de platos.

El Tabuleh es un plato tan antiguo como la historia misma de Medio Oriente incluso remontándonos hasta la época de Abraham, para elaborar este cereal rompían el grano de trigo y luego, lo iban mojando para que se hinchara, pero no lo inundaban de agua sino la necesaria, luego lo ponían sobre un paño y en un cuenco hervían agua separaban la parte de abajo y arriba le colocaban el trigo dentro de la tela y lo cocinaban al vapor, hasta que quedaba tierno.

Por ultimo sobre amplias telas lo llevaban al sol para deshidratarlo , y de ese modo seco estaba listo para ser utilizado, remojándolo nuevamente para ser utilizado en muchos tipos de platos y uno de ellos desde luego era la ensalada denominada Tabuleh.

Berenjenas asadas al estilo israelí

Las berenjenas son uno de los ingredientes fundamentales de la cocina israelí. Por eso mismo, nunca está de más incluirlas en nuestros preparados, cuando pensamos hacer un menú al mejor estilo de medio oriente. Esta receta, es una interesante ensalada con el característico sabor suavemente ahumado. Las berenjenas son uno de los ingredientes principales de la comida israelí y aparecen siempre en diversas preparaciones de nuestra gastronomía.