tag:blogger.com,1999:blog-73260330729232989192024-03-13T07:56:06.353-07:00Gourmet IsraelCocina Judía de Israel la mejor selección de comidas y recetas de Israel, con los mas renombrados gourmets, una mesa mediterránea moderna y tradicional con acento propio.Unknownnoreply@blogger.comBlogger63125tag:blogger.com,1999:blog-7326033072923298919.post-4655309116501773482016-08-30T07:07:00.002-07:002016-08-30T07:07:56.756-07:00Tzimes especial con frutas y hortalizas (plato dulce)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-XwSIpC0ONgc/V8WSyNnmx9I/AAAAAAAAEZE/2O3LWJ-Z6ecEdo_2TMiOJAjsAYJ7hJepgCLcB/s1600/Tzimesn.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-XwSIpC0ONgc/V8WSyNnmx9I/AAAAAAAAEZE/2O3LWJ-Z6ecEdo_2TMiOJAjsAYJ7hJepgCLcB/s320/Tzimesn.jpg" width="320" /></a></div>
Tzimes significa guisado o estofado en yidish que se escribe asi "צימעס". Pero si lo escribimos separado "ציים עסן" aquí se diría Tzim Esn, que significa "es hora de comer".<br />
<br />
Tzimes es también un término del argot para cuando se esta generando "un problema importante hecho de un evento menor" -<br />
Es decir "Están guisando un estofado de la nada"<br />
<br />
Hacer un tzimes, se refiere a algo largo y laborioso debido a la tediosa tarea de pelar, cortar y mezclar zanahorias y otros frutos, mas el tiempo de cocción . Este plato es tradicionalmente una mezcla de fruta cocida y hortalizas, por lo general las zanahorias, batatas, miel y frutos secos como ciruelas, pasas y manzanas. El sabor general del tzimes es dulce.<br />
<a name='more'></a><br />
<b>Un poquito de historia</b><br />
<br />
La compota y el estofado son parte de la cultura de Europa del Este, debido al clima frío en países como Rusia y Polonia. Este plato de zanahoria dulce se come generalmente en Rosh Hashaná, en el que disfrutar más de los alimentos dulces con la esperanza de tener un nuevo año dulce. Los círculos de oro de las zanahorias también simbolizan monedas de oro, y de un año de prosperidad. También se podría comer en Pesaj pues no lleva jametz, además es especial para los vegetarianos y los veganos.<br />
<br />
<b>Veamos sobre la nutrición.</b><br />
<br />
Si bien este plato tradicional por lo general requiere azúcar o miel, además de las zanahorias que son el ingrediente definitivo del tzimes. Cuando se trata de nutrición, las zanahorias tienen algo que ofrecer. La primera cosa que se debe saber acerca de estas verduras de color naranja radiante es que son una excelente fuente de betacaroteno (que les da el color naranja "zanahoria").<br />
<br />
El betacaroteno se convierte en el cuerpo en vitamina A, que es beneficioso para la piel, el sistema inmunológico y la visión nocturna. A menudo, la cocina causa una pérdida de vitaminas y minerales.<br />
<br />
Sin embargo, en el caso de betacaroteno - la cocción de la zanahoria en realidad mejorara la absorción de este nutriente! Una ventaja añadida de este plato de zanahoria cocida.<br />
<br />
Y si usted es realmente un aventurero ponga la cáscara de la zanahoria en en sus tzimes para aumentar el contenido de fibra del plato. Pero si prefieres las zanahorias peladas no dudes de todos modos proporcionan un montón de fibras. Ten cuidado de consumir demasiadas zanahorias, tu piel puede comenzar a emitir un resplandor de color naranja (esto es en serio).<br />
<b><br /></b>
<b>Ingredientes</b><br />
<br />
1 kilogramo de batata color naranja, peladas y cortadas en trozos aproximadamente de 2,5 centímetros o algo mas pueden ser de forma cubica.<br />
800 gramos de zanahorias peladas y cortadas en rodajas de 2,5 centímetros o algo mas<br />
1, 1/2 tazas de manzanas secas.<br />
1, 1/4 tazas de tzimukin o arándanos secos, son rojos.<br />
2 tazas de jugo de naranja<br />
1/2 taza de miel<br />
1/2 taza de azúcar morena, o rubia<br />
2 cucharaditas de canela<br />
1 cucharadita de sal<br />
1/2 cucharadita de pimienta negra o a tu gusto, hay quienes no acepta su organismo la pimienta, no la use es exactamente igual<br />
1 1/2 tazas de agua.<br />
3 tazas de ciruelas pasas descarozadas.<br />
<br />
<b>Elaboración de la receta</b><br />
<br />
Tiempo total: 1 hora<br />
Porciones: de 8-10 porciones aproximadamente<br />
<br />
Coloca las, batatas cortadas, y las zanahorias en el fondo de una olla grande y pesada.<br />
<br />
Verter las manzanas secas y arándanos en la parte superior.<br />
<br />
En un tazón mediano, mezcla el jugo de naranja, la miel, el azúcar morena, la canela, la sal y la pimienta negra. Vierta la mezcla sobre las frutas y la zanahoria junto con la batata, en la olla.<br />
<br />
Añadir el agua a la olla, y que cubra la mitad del conjunto de frutas, tubérculos y zanahorias. Pon la olla al fuego medianamente alto hasta que comience a hervir. Revolver cada tanto los ingredientes suavemente.<br />
<br />
Reduce el fuego a fuego lento pero constante. Tapar la olla.<br />
<br />
Después de 45 minutos, abrir la olla y revolver suavemente de nuevo. Colocar las ciruelas pasas sin hueso en la parte superior de los ingredientes a fuego lento.<br />
<br />
Tapar la olla. Continuar la cocción a fuego bajo durante 15 minutos más, hasta que los trozos de batatas estén tiernas y las ciruelas pasas se han calentado y ablandado.<br />
No cocines demasiado tiempo mira bien y pincha con un tenedor, o las ciruelas pasas se pueden desarmar, que harán una buena salsa para los tzimes, pero no se verá agradable en la mesa.<br />
<br />
Servir caliente como plato de acompañamiento para una comida festiva como Rosh Hashana o Pesaj.Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7326033072923298919.post-38104785709011790312016-08-30T01:53:00.000-07:002016-08-30T07:20:19.484-07:00Pescado judío "Poilishe" relleno al horno <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-mH0u3teu5lM/V8VGRK-E7cI/AAAAAAAAEY0/LMLVhTYIf2U2x6VNajU1-IrVLA6UOIX6ACLcB/s1600/pescado%2Bpoilishe.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="209" src="https://2.bp.blogspot.com/-mH0u3teu5lM/V8VGRK-E7cI/AAAAAAAAEY0/LMLVhTYIf2U2x6VNajU1-IrVLA6UOIX6ACLcB/s320/pescado%2Bpoilishe.JPG" width="320" /></a></div>
Receta judía poilishe que elabore según mi gusto, de pescado relleno al horno, quedo un espectáculo, lo adornas, para presentarlo como quieras, por ejemplo con pimientos, perejil, patatas fritas, pero primero hablaremos de los beneficios de comer pescados.<br />
<br />
Podría decirse que es uno de los ingredientes menos elegidos en la dieta diaria o semanal, a no ser por algunas zonas donde se come bastante (como ser en las costas del Mediterráneo). La mayoría de las personas indican que es muy completo para la salud, pero ¿Sabes exactamente qué te ofrece? Conoce los beneficios de comer pescado en el siguiente artículo.<br />
<a name='more'></a><br />
<b>Pescado: parte de una alimentación saludable</b><br />
<b><br /></b>
En la pirámide de alimentación saludable que ofrecen los nutricionistas, el pescado está presente, sin dudas. Está considerado un alimento básico para el desarrollo de los niños y para el aporte de nutrientes a toda edad. Se aconseja consumir entre dos y cuatro raciones de pescado por semana y alternan entre los magros (blancos) y los grasos (azules). En el caso de las embarazadas, los lactantes y los niños de hasta 15 años, se recomienda especialmente su consumo.<br />
<br />
El pescado puede ser disfrutado de miles de maneras diferentes, es nutritivo, delicioso, saludable y preferible antes que la carne roja o de aves. Es rico en proteínas, nos aporta todos los aminoácidos que el cuerpo necesita, mantiene los tejidos, órganos y sistema de defensa en perfectas condiciones y además, nos proporcionan una alta dosis de grasas “cardiosaludables”, las llamadas Omega 3, que reducen el colesterol malo y los triglicéridos, disminuyen la presión arterial y mejoran el desarrollo neurológico.<br />
<br />
Por fin llegaste a la receta, kadima (adelante en hebreo)<br />
<br />
<b>Receta judía poilishe propia de pescado relleno al horno</b><br />
<br />
Recuerda que la harina de matza es especial para Pesaj.<br />
<div>
<br /></div>
Porciones: 8 10<span style="color: white; font-size: x-small;"> Berl Schtudiner</span><br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
1 conjunto picado (alrededor de 2-2½ kilogramos) de dos o tres pescados distintos yo use Perca del Nilo, Merluza y Carpa, y la Carpa le fue sacado el espinazo y las espinas la carne fue luego picada con los restantes peces la carpa debe ser pasada dos veces por que siempre le queda una espina, los restantes no.<br />
<br />
1/3 taza de margarina<br />
2 cebollas, picadas<br />
3 tallos de apio, picado<br />
3 manzanas, sin corazón y picadas<br />
1 cucharada de perejil picado<br />
1 taza de champiñones rebanados (si no te gustan los champiñones<br />
2 zanahorias molidas junto con la carpa.<br />
½ taza de cebolla de verdeo molidos junto con la carpa.<br />
3 o 4 tazas de harina de matze o matza (según haga falta para armar)<br />
2 cucharaditas de azúcar<br />
3 huevos batidos<br />
½ taza de agua o vino blanco<br />
Sal y pimienta a gusto<br />
<br />
Cómo cocinar el pescado poilishe relleno al horno:<span style="color: white; font-size: x-small;"> </span><span style="color: white; font-size: x-small;">Berl Schtudiner</span><br />
<br />
1. Espolvorear cavidad del pescado con sal y pimienta.<br />
2. Para el relleno: derretir 1/3 taza de margarina en una sartén.<br />
Añadir la cebolla y el apio. Sofría hasta que la cebolla esté transparente,el perejil y las setas sofreír durante 2 minutos más.<span style="color: white; font-size: x-small;"> </span><span style="color: white; font-size: x-small;">Berl Schtudiner</span><br />
3. Mezclar las verduras cocidas con la harina de matza, azúcar, huevos y agua. Mezclar bien.<br />
4. Llenar la cavidad con el relleno de pescado. Cerrar cavidad con pinchos o palillos de madera.<br />
Coloque el pescado en una fuente para hornear y rociar con la margarina derretida.<br />
5. Hornear en un horno precalentado a 180° C unos 40 minutos, o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente.<br />
<br />
Si te sobra relleno haces la forma de un pan de pescado y también te quedara bien.<br />
<br />
Recuerda, las espinas grandes se sacan fácil cuando retiras el espinazo o vertebras centrales, las mas pequeñas prácticamente no se ven pero mejor pasar este pez dos veces por la maquina los otros no hacen falta ya que lo venden fileteado.<br />
<br />
El pescado para el relleno es mejor que sea grande lo suficiente para que entre el relleno.<br />
<br />
Ahora a comer.<span style="color: white; font-size: x-small;">Berl Schtudiner</span>Unknownnoreply@blogger.com0Nesher, Israel32.7649 35.04919100000006432.711492 34.968510000000066 32.818307999999995 35.129872000000063tag:blogger.com,1999:blog-7326033072923298919.post-8153085354624091422016-08-29T17:45:00.000-07:002016-08-29T22:50:10.231-07:00Ensalada israelí con aderezo de limón Sheli<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-vrP94bHGE0U/V8TV_WI_n5I/AAAAAAAAEYk/rbuktMPb6ZEerEo3JLs__D5RN_FzEHReQCLcB/s1600/briut%2Bensalada.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-vrP94bHGE0U/V8TV_WI_n5I/AAAAAAAAEYk/rbuktMPb6ZEerEo3JLs__D5RN_FzEHReQCLcB/s400/briut%2Bensalada.jpg" width="288" /></a></div>
<b>Ensalada israelí Ingredientes:</b><br />
<br />
1 cabeza de lechuga romana, lavado, picado y se seca por completo<br />
1/2 cebolla roja mediana, en rodajas<br />
de 1/2 de color rojo, naranja o amarillo pimiento, sin semillas y en rodajas<br />
1 taza de cerezas o uvas tomates, reducido a la mitad (o herencias de la rebanada en temporada)<br />
1 pepino mediano, cortado en dados<br />
1 aguacate, cortado en cubos<br />
1/2 taza de aceitunas kalamata (alrededor de 20), las aceitunas cortadas en tercios, opcional 1 onzas de queso feta, o al gusto<br />
<br />
<b>Sabrosa ensalada israelí:</b><br />
<br />
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra<br />
El jugo de 1 limón, recién exprimido (aproximadamente 2 1/2 cucharadas)<br />
1/4 cucharadita de sal del mar<br />
pizca de pimienta Negro<br />
<br />
Ensalada israelí con <a href="http://gourmet-israel.blogspot.co.il/2016/08/aderezo-sheli-de-limon-kosher-lacteo-o.html" target="_blank">aderezo de limón Sheli</a> . Fácil, sana, fresca y deliciosa. Podría comer todo el día y no se cansa de ella.<br />
<br />
Como hacer ensalada israelí:<br />
<a name='more'></a><br />
1. Usar lechuga libre de insectos y proceder a una limpieza y revisión, a continuación, utilizar una centrífuga para ensaladeras para secar completamente o poner en un recipiente con orificios y una servilleta . Refrigere hasta que esté listo para su uso. Nota: si la ensalada refrigerada está mojada, será más blanda y no te agradara.<br />
<br />
2 Ensalada israelí con Aderezo Sheli de limón . Fácil, sana, fresca y deliciosa. Podrías comer todo el día y no te cansas de ella.<br />
<br />
2. Coloque el picado y se seca romana en una ensaladera grande , junto con rodajas de cebolla roja, pimiento en tiras, los tomates cortados por la mitad, el pepino cortado en cubitos, aguacate picado y aceitunas negras.<br />
<br />
3. Justo antes de servir, agregar el aderezo y espolvorear con queso feta. Mezcle la ensalada de combinar y servir de inmediato<br />
<br />
Esta ensalada israelí es una que vale la pena probar, Es una de las ensalada verdaderamente saludable; repleto de verduras frescas, crudas y servida con una salsa de limón picante y sana. Podrías comer todo el día y no te cansaras de ella.<br />
<br />
Para 4 personas<br />
<br />
<b>Aquí hay algunos consejos para ensaladas:</b><br />
<br />
1. No agregues el aderezo de ensalada hasta que esté listo para servir.<br />
2. Puedes preparar la mayor parte de su ensalada hasta tres días de antelación y cuando esté listo para servir, agregas los tomates y aguacates y rocías con el aderezo de ensalada.<br />
3. Justo antes de servir, añadir cantidad generosa de queso feta.<br />
4. Se pueden añadir diferentes verduras que están en temporada. Otras verduras se incluyen la coliflor y champiñones frescos.<br />
<div>
<br /></div>
Unknownnoreply@blogger.com0Rekhasim, Israel32.749265 35.09958099999994432.7225555 35.059240499999945 32.775974500000004 35.139921499999943tag:blogger.com,1999:blog-7326033072923298919.post-52382832196358289042016-08-29T16:46:00.000-07:002016-08-30T02:07:19.661-07:00Aderezo Sheli de limón (kosher lacteo o parve opcional)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-GZOr_6zKyrI/V8TI5FW0iwI/AAAAAAAAEYY/qbIg-dTmLT8IzVvIxEHLw1IQPvkLK8WJACLcB/s1600/jugo%2Bde%2Blimon.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://3.bp.blogspot.com/-GZOr_6zKyrI/V8TI5FW0iwI/AAAAAAAAEYY/qbIg-dTmLT8IzVvIxEHLw1IQPvkLK8WJACLcB/s320/jugo%2Bde%2Blimon.JPG" width="320" /></a></div>
<b>Aderezo Sheli de limón (kosher lacteo o parve opcional) </b><span style="font-size: x-small;">לא לגנוב</span><br />
<br />
Hoy les propongo una receta con limón por sus propiedades, y por que vale la pena innovar, primero relatare sus alcances medicinales y luego vamos a la receta que encantará.<br />
<br />
Este pequeño fruto de la naturaleza ocupa un primer lugar entre los frutos curativos, preventivos y de aporte vitamínico, transformándolo en un gran eliminador de toxinas y un poderoso bactericida.<br />
<br />
Quizás su sabor ácido nos haga no tenerlo en cuenta, pero son tantas las ventajas del limón, que no debería faltar nunca en nuestra cocina y en nuestra alimentación.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<b>El Limón</b><br />
<br />
Posee Vitamina C en abundancia, que refuerza las defensas del organismo para evitar enfermedades, sobre todo de las vías respiratorias que van desde un simple catarro, ronquera, amigdalitis, hasta pulmonías, bronquitis, congestiones, gripe, pleuresías, asma, etc.<br />
<br />
Esta vitamina es además desinfectante.<br />
<br />
También tiene Vitamina P, encargada de tonificar los capilares y vasos sanguíneos. Por eso, ayuda a cicatrizar las heridas.<br />
<br />
El limón es muy rico en minerales entre los que se destacan potasio, magnesio, calcio y fósforo (contiene también sodio, hierro y flúor). El potasio, por ejemplo, es un elemento esencial para la vida y beneficioso para el tratamiento de la hipertensión arterial.<br />
<br />
Cuenta con algunas vitaminas del complejo B (B1, B2, B3, B5, B6, PP).<br />
Es un fruto que podríamos definir como medicinal por excelencia ya que actúa como curativo en más de 150 enfermedades.<br />
<br />
<b>La Receta</b><br />
<br />
El aderezo lleva un poco de ralladura de limón que le da un aroma especial y algo picante es muy buena para ensaladas lácteas que suelo hacer en Israel, te vas a lucir.<br />
Si no lo quieres hacer lácteo es decir neutro o parve, sacas la crema agria, y en vez de crema láctea puedes poner crema vegetal o crema de coco o pones 3 cucharas colmadas de mayonesa agregando 1 cuchara mas de limón.<br />
<br />
4 cucharas de jugo de limón fresco<br />
4 cucharaditas de ralladura de limón<br />
2 dientes de ajo picados<br />
2 cucharaditas de mostaza de Dijon<br />
1/4 cucharadita de sal<br />
1/4 cucharadita de pimienta negra molida<br />
1/2 taza de aceite de oliva<br />
1/2 taza de crema agria.<br />
<br />
Mezcle el jugo de limón, la ralladura de limón, ajo, mostaza Dijon, sal y pimienta en un tazón. bata lentamente el aceite de oliva en la mezcla de jugo de limón hasta que espese. Batir la crema agria en la mezcla. Transferir el aderezo en un recipiente hermético.<br />
<br />
Refrigera 15 minutos o toda la noche que tomara mejor gusto.<br />
<br />
Con este aderezo condimentas ensaladas y los platos de tu interés, Disfrútalo.Unknownnoreply@blogger.com0Rekhasim, Israel32.749265 35.09958099999994432.7225555 35.059240499999945 32.775974500000004 35.139921499999943tag:blogger.com,1999:blog-7326033072923298919.post-76060377034015954752016-08-29T13:21:00.000-07:002016-08-29T13:21:04.160-07:00Vareñiques dulces, de Ciruelas o Cerezas o Guindas. (lácteo kosher)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-Uoq8iqugv_E/V8SXEFWPNVI/AAAAAAAAEYI/e6JidxksuegVn5yv8o5wOuZyFyg5fBwigCLcB/s1600/varenikes01.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-Uoq8iqugv_E/V8SXEFWPNVI/AAAAAAAAEYI/e6JidxksuegVn5yv8o5wOuZyFyg5fBwigCLcB/s320/varenikes01.JPG" width="320" /></a></div>
<b>Vareñiques dulces, de Ciruelas o Cerezas o Guindas. (lácteo kosher)</b><br />
<br />
Ingredientes para la masa: Vareñiques de Ciruelas o Cerezas o Guindas.<br />
<br />
1/3 taza de leche entera o con crema<br />
1/2 cucharada de crema agria<br />
1 taza de agua tibia<br />
1 huevo grande<br />
1 cucharadita de sal<br />
3 1/2 tazas más 3 cucharadas para todo uso, harina sin blanquear<br />
<br />
Ingredientes para el relleno: Vareñiques de Ciruelas o Cerezas o Guindas.<br />
<br />
1 - 500 gramos de ciruelas dulces, en rodajas finas<br />
1/2 taza de azúcar<br />
<b><br /></b>
<b>Como hacer Vareñiques de Ciruelas o Cerezas</b><br />
<a name='more'></a><br />
<br />
Esto se puede hacer también de modo manual es decir amasando con las manos como hacíamos antes. Pero si tienes una maquina de batir o mezclar mazas, te ensucias menos las manos y te esfuerzas menos, a mi me gusta mas hacerlo manualmente o poniendo los ingredientes dentro de una bolsa de plástico fuerte. Esto evita el pegoteo y la maza queda muy bien.<br />
<br />
1. En el cuenco de una batidora eléctrica, bata la 1/3 taza de suero, 1/2 cucharada de crema agria, 1 taza de agua tibia, 1 huevo grande, y 1 cucharadita de sal, hasta que esté bien mezclado.<br />
<br />
2. Usar para la unión el gancho de masa, añadir 2 tazas de harina y mezclar a velocidad 2 hasta que esté bien incorporado.<br />
<br />
3. Añadir en el resto de su taza de harina 1/2 a la vez que se incorpore bien la masa antes de añadir más. Deje que la masa se mezcle durante 15 minutos, a continuación, añadir más harina 1 cucharada a la vez hasta que su masa no se pegue a las paredes del recipiente. Continuar mezclando otros 5 minutos. El tiempo total de mezcla desde el principio es de 20-25 minutos. Se podría utilizar este tiempo para cortar sus ciruelas, o sacarle el carozo a las cerezas o sino hay también son útiles las guindas (estas son de mi preferencia). Su masa debe ser elástica y tener la sensación de ser algo pegajosa, pero que no se pegue a los dedos.<br />
<br />
4. Cubrir la masa con una envoltura de plástico o también la bolsa que usamos para amasar hasta que esté lista para su uso.<br />
<br />
5. Hacer un bollo redondo y luego amasar la masa y con el rodillo haces fina la masa como el espesor de la masa de empanadas de 7 centímetros de ancho pues hacerlo con un cortante de cocina o un vaso de ese tamaño. Espolvorea con la harina necesaria para que no se te pegue la masa en la superficie que vayas a amasar o en el rodillo.<br />
<br />
6. Coloca dos rebanadas de ciruela o las otras frutas en cantidad similar y tiene que ser el relleno un poco más que la mitad de masa, teniendo cuidado de no obtener el jugo de ciruela o las frutas en los bordes de la masa o los mismos no se van a pegar. Vierte 1/2 cucharadita de azúcar sobre sus ciruelas, o las otras frutas sin carozo (o usas más o menos dependiendo de lo dulzor del fruto. Juntar ambos bordes y aprietas una pizca firmemente para sellar los bordes. Y los depositas en una tabla de cortar bien enharinada.<br />
<br />
7. Poner 4 litros de agua a hervir y añadir 3/4 cucharada de sal. Con cuidado, coloca los vareñiques en el agua hirviendo. Separarlos en cuatro partes y las añades una a la vez. Esperas a que floten y luego les das un minuto más para cocinar. Sacarlos con una espumadera y escurrir bien. los rocías con el azúcar entre las capas de vareñique cocinados para evitar que se peguen entre sí. El azúcar se derretirá en los vareñiques calientes y ya que veras que se convertirá en un almíbar ligero. Sírvelo con crema agria o bien puedes comerlos así.<br />
<br />
Gourmet: Berl ברל שטודינר copyright © 2014<br />
<div>
<br /></div>
Unknownnoreply@blogger.com0Rekhasim, Israel32.749265 35.09958099999994432.7225555 35.059240499999945 32.775974500000004 35.139921499999943tag:blogger.com,1999:blog-7326033072923298919.post-21667623019646372882015-07-22T12:58:00.000-07:002015-07-22T14:05:07.572-07:00Zoier Fish - Dag Cabush - Ceviche Judío<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-nLOr3YZbFrs/Va_wmWOs2gI/AAAAAAAAEHA/1G-ChJtU_DA/s1600/mackarel.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="215" src="http://1.bp.blogspot.com/-nLOr3YZbFrs/Va_wmWOs2gI/AAAAAAAAEHA/1G-ChJtU_DA/s400/mackarel.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Una sencilla forma de hacer pescado marinado<br />
con el sabor tradicional </td></tr>
</tbody></table>
La receta es sencilla y es muy antigua, tiene marcada diferencia con el sabor del ceviche latino.<br />
<br />
Esta es una especialidad judía tradicional. Hay algunas variaciones en los condimentos pero esta es sabrosa y sensacional tanto para comer unos emparedados acompañados de abundante cerveza. O bien como ensalada de pescado.<br />
<br />
En Israel puede encontrar en raras ocasiones, ciertas pescaderías que tenían arenques congelados, luego se dieron cuenta que la gente hacia ese plato y comenzó a faltar por que los comerciantes elaboraban y compraban toda la importación. Lo mismo sucedió con mackerel, verdel o caballa.<br />
<br />
<a name='more'></a>Así que tienes las siguientes opciones usar filetes con piel pero sin escamas, de arenques, lachas, caballas, sardinas grandes, merluzas, lenguado, salmón blanco.<br />
<br />
Siempre utilizar pescados de aquellos que tienen aletas y escamas, de carne consistente y delicada.<br />
<br />
Hay dos formas de hacerlo uno es dejando los filetes enteros o cortando los filetes en tiras transversales de dos dedos, o bien en cubitos de dos centímetros para hacerlo mas rápido y parecido a un ceviche. Si lo haces en filetes transversales debes esperar tres o mas días en la heladera y si lo cortas en cubitos tres horas en la heladera.<br />
<br />
El liquido de maceración poner en un frasco con los condimentos dentro de la heladera y conviene prepararlo con anticipación al menos tres o cuatro días así las especias extraen su sabor.<br />
<br />
<br />
<ul>
<li>1 kilogramo de pescado</li>
<li>1<span style="background-color: white; color: #252525; font-family: sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px;">½</span> taza de vinagre </li>
<li>1/2 taza de agua</li>
<li>1 cucharada de azúcar</li>
<li>1/2 cucharada de sal fina</li>
<li>3 o 4 hojas de laurel, córtalas por la mitad</li>
<li>7 o mas granos de pimienta negra quebrada o molida fresca,</li>
<li>5 clavos de olor </li>
<li>2 cebollas cortadas en rodajas finas</li>
<li>4 rodajas de limón por motivo decorativo y aromático</li>
</ul>
<br />
Aclaración la cebolla solo se corta en rodajas finas cuando se trata de filetes cortados transversalmente , si el pez lo cortamos en cubitos las cebollas se consumen picadas a mano y se pone el liquido del condimento hasta tapar el pescado con las cebollas, si el liquido sobra guárdalo para otra oportunidad.<br />
<br />
Primero se pone todo en un frasco grande o taper "menos el pescado" por tres días con todos los condimentos y luego, en el caso tipo ceviche cortado en cubitos dos horas en la heladera.Unknownnoreply@blogger.com4Rekhasim, Israel32.749265 35.09958099999994432.7225555 35.059240499999945 32.775974500000004 35.139921499999943tag:blogger.com,1999:blog-7326033072923298919.post-21794059196256937162012-09-01T11:36:00.001-07:002016-08-29T22:57:28.944-07:00Pate de berenjenas ahumadas<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-VcNnsmqEB-Q/UEJUo_SR_iI/AAAAAAAACGw/B7lQsAq4o7E/s1600/mayonesa+de+berenjenas.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-VcNnsmqEB-Q/UEJUo_SR_iI/AAAAAAAACGw/B7lQsAq4o7E/s320/mayonesa+de+berenjenas.jpg" width="320" /></a>Por lo general en las mesas de Shabat y fiestas hay muchos tipos de ensaladas y mayonesas, la mas tipica es el paté o mayonesa de berenjena, hay muchas recetas y variaciones. </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Por lo general se sirven muchas de estas pastas en Israel una de ellas es la de garbanzos es decir el Hummus, pero no es la unica, la berenjena es empleada para hacer ensaladas en muchas formas, una de ellas es como mayonesa.</div>
<br />
Sin embargo hay otras formas de presentar la berenjena, y en una mesa de shabat puede haber al menos tres o cuatro platos elaborados con berenjenas.<span style="font-size: x-small;"> </span><span style="color: white; font-size: x-small;">Berl Schtudiner</span><br />
<a name='more'></a><br />
En Israel hay todas las variedades de berenjenas y algunas que uno no se imagina, las hay blancas, negras, moradas, rayadas blanco con morado, las hay enormes y las hay pequeñitas. Y todas estan en nuestros platos cotidianos, creo que es el vegetal por exelencia que prefieren las amas de casa Israelies.<span style="font-size: x-small;"> </span><span style="color: white; font-size: x-small;">Berl Schtudiner</span><br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><span style="font-size: x-small;"> </span><span style="color: white; font-size: x-small;">Berl Schtudiner</span><br />
<br />
1 kg. de berenjenas medianas (2 unidades, aproximadamente)<br />
3 dientes de ajo<br />
Sal y pimienta a gusto<br />
4 cucharadas de vinagre<br />
8 a 10 cucharadas de aceite<br />
1 cucharadita de jenjibre rallado<br />
1/2 cucharadita de salvia molida o en polvo<br />
1/3 cucharadita de chile molido, o bien algunas gotas de salsa tabasco.<br />
<br />
<b>Preparación:</b><span style="font-size: x-small;"> </span><span style="color: white; font-size: x-small;">Berl Schtudiner</span><br />
<br />
Asar en la hornalla de modo directo las berenjenas rotandolas de modo que se cocinen parejamente, tambien se pueden asar a la parilla tambien rotandolas. Dejar en un bol que se enfrien lo suficentemente como para poder maniobrarlas. <span style="font-size: x-small;"> </span><span style="color: white; font-size: x-small;">Berl Schtudiner</span><br />
<br />
Cuando se enfrien veran que largan un liquido, este no se debe usar hay que desecharlo.<span style="font-size: x-small;"> </span><span style="color: white; font-size: x-small;">Berl Schtudiner</span><br />
<br />
Poner la berenjena en una tabla de cocina cortarla por el medio, retirar con una cuchara la parte carnosa de la berenjena lo mejor posible, si queda un poco de cascara quemada no es problema por que le dara un agradable sabor ahumado pero si hay demas es problemático, por que entonces le dara sabor a quemado, y asi de ese modo se prodece con las restantes, poner la pulpa de la berenjena dentro de una licuadora o procesadora, junto con los restantes elementos.<span style="font-size: x-small;"> <span style="color: white;">Berl Schtudiner</span></span><br />
<br />
Moler todo hasta que se convierta en una pasta como una mayonesa, tambien se puede como opcion poner la mitad de vinagre y la mitad de jugo de limon, eso depende de tu agrado.<span style="font-size: x-small;"> </span><span style="font-size: x-small;"> </span><span style="color: white; font-size: x-small;">Berl Schtudiner</span><span style="color: white; font-size: x-small;">Schtudiner</span>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7326033072923298919.post-486723818064206712012-08-30T21:33:00.001-07:002012-08-30T21:33:13.385-07:00Lengua con Salsa de Jrein o Rábano picante
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-dCNCaOWcfwg/UEA90Ool9oI/AAAAAAAACE4/93dGGlqCW2c/s1600/Lengua+en+salsa+de+Jrein.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-dCNCaOWcfwg/UEA90Ool9oI/AAAAAAAACE4/93dGGlqCW2c/s320/Lengua+en+salsa+de+Jrein.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Lengua con Salsa de Jrein</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
La
lengua vacuna se puede comer como fiambre, o bien en platos
calientes, nuestra receta de hoy es una innovación ya que se puede
comer tanto caliente como fría lo podemos comer tanto en un plato
decorado o bien tomar unas tajadas de lengua y hacernos un sándwich.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;">
</span></strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;"><br /></span></strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;">El
rábano picante no es muy empleado en cocina, por que pocos saben que
empleo darle, sin embargo esta raíz es muy utilizada y es consumida
por judíos, ingleses y japoneses, estos últimos condimentan con el
el pescado cuando arman el sushi. </span></strong>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;">Tiene
un gran poder antibacteriano, por lo que aparte de ser un condimento
sirve de protección en el caso de los peces crudos que suelen
emplear los japoneses en sus platos. </span></strong><strong><span style="font-weight: normal;">Este
Rábano se lo conoce en hebreo como "Jazeret", en yidish es
"Jrein", en y en ingles es "Horse Radish".</span></strong></div>
<a name='more'></a><br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;">
</span></strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;">Esta
sencilla receta de salsa de Jrein o rábano picante es tradicional y
si bien en esta receta la usaremos para acompañar una lengua también
funciona muy bien como acompañamiento de otros platos como carne
hervida, para condimentar las salchichas, para las terrinas y también
para algunos pescados ahumados. </span></strong>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;">Pero
además se añade a aderezos para ensaladas o sopas, ya que otorga
una dimensión extra al sabor de las comidas. </span></strong><strong><span style="font-weight: normal;">Esta
salsa se puede hacer con algunos días de anticipación y colocar en
un recipiente cerrado en la heladera.</span></strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;"><br /></span></strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;">
</span></strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;">
</span></strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong>Lengua
de vaca hervida
</strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;"><br /></span></strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;">
</span></strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong>Ingredientes
</strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><br /></strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;">1
lengua de vaca
</span></strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;">1
cebolla de verdeo
</span></strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;">4
hojas de laurel
</span></strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;">2
ajos
</span></strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;">1
rama de romero
</span></strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;"><br /></span></strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;">
</span></strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong>Preparación
</strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><br /></strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;">
</span></strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;">Hervimos
la lengua con los condimentos en abundante agua, sal y la hervimos
durante dos horas aproximadamente (el tiempo va a depender del
tamaño).
</span></strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;"><br /></span></strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;">Pinchamos
para ver si está tierna y cuando lo esté, sacamos y dejamos
entibiar.
</span></strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;">Pelarla,
es decir, sacarle toda la piel dura que la rodea (la misma sale con
mucha facilidad) y luego la cortamos en rodajas finas.
</span></strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;"><br /></span></strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;">
</span></strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;">
</span></strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;">
</span></strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong>Salsa
de rábano picante para acompañar la lengua</strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><br /></strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;">
</span></strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Ingredientes:</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b><br /></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;">50g
de rábano picante fresco finamente rallado en yidish se denomina
"Jrein" y en ingles es "Horse Radish"
</span></strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;">1
cucharadita de mostaza tipo Dijon
</span></strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;">1
cucharada de vinagre de vino blanco
</span></strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;">1
cucharadita de azúcar
</span></strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;">1/2
papa mediana hervida y hecha puré
</span></strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;">2
yemas de huevo duro
</span></strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;">25
gramos de margarina vegetal
</span></strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;">80
ml. de caldo de verduras
</span></strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;">pizca
de sal
</span></strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;"><br /></span></strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;">
</span></strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong>Método:</strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><br /></strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;">Coloque
todos los ingredientes en un bol y batir hasta lograr una
consistencia suave y tersa. Enfríe hasta que sea necesario. ¡Así
de fácil!</span></strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;">
</span></strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;"><br /></span></strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Esta
receta se puede adaptar también al gusto personal:
</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b><br /></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;">Se
puede sustituir el vinagre por zumo de limón y una pizca de azúcar
más para dar un sabor más agradable y suave.
</span></strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;">También
se puede agregue un poco de cebollino picado para darle un sabor a
cebolla y algo mas de color.</span></strong></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7326033072923298919.post-75268843191428507092012-08-30T20:14:00.000-07:002012-08-30T20:14:41.665-07:00Hamantashen u Orejas de Aman – Pastelillos triangulares de Purim
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-lB2cIpUYQT8/UEAqr8WbcII/AAAAAAAACEg/Rd9tWDlRbSg/s1600/Humentash.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-lB2cIpUYQT8/UEAqr8WbcII/AAAAAAAACEg/Rd9tWDlRbSg/s320/Humentash.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Hamantashen u Orejas de Aman</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Los Hamantashen u Orejas de Aman son un
pastelillo con forma triangular y con una masa de galleta, no muy
dulce, originalmente llenos de semillas de amapola endulzadas
denominadas ("mun") .</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Hoy en día se hacen con una variedad
de rellenos para complacer a todos los paladares modernos: ciruela,
albaricoque, paste de dátiles, frambuesa y amapola, así que cerca
de Purim inclusive mucho antes aparecen en todo Israel este
pastelillo típico es especial para acompañar el café o el té.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Las humildes pero famosas galletas
judías rellenas denominadas "Orejas de Aman" o en yidish
"Hamantashen" son deliciosas y se pueden consumir durante
todo el año, así que por que motivo vamos a pensar que solo las
debemos preparar para cuando llega Purim, desde luego que las
comeremos en Purim pero es bueno recordar siempre el motivo por que
festejamos dicha festividad.</div>
<a name='more'></a><br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
No falto momento en la historia judía,
que nuestro pueblo peligrara amenazado por algún político de turno,
en toda generación existió algún descendiente de Amalek con su
odio visceral, amenazando destruir el pueblo israelita.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Festejamos en el mes de Adar dos cosas
importantes, una es el día 7 de Adar, nacimiento de Moshé (Moisés),
quien nos redimió llevándonos a la Tierra de Israel y unos días
después el 14 y el 15 de Adar, festejamos Purim, un trágico día
donde Aman casi logra aniquilar al pueblo judío con un edicto, pero
fortuitamente todo sucedió a la inversa, Aman quien se iba a
convertir en nuestro verdugo, termino siendo ejecutado en la horca
por el Rey de Persia. Gracias a la intervención heroica de la reina
Ester, este festejo es por lo general a fines de Febrero o principios
de Marzo.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Las "Orejas de Aman" algunos
las llaman así por que al parecer el malvado Aman tenia las orejas
de una forma inusual mas bien triangulares y otros dicen que la
realidad es que Aman tenia un gorro triangular de tres puntas, en
yidish les dicen "Hamantashen o Humentashen"</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<a href="" name="recipe"></a><b>Receta
Hamantaschen </b>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Aclaración: </b>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
El
relleno se hace en dos partes por separado es decir la semilla de
amapola por un lado y la ciruela por el otro y luego ambas se
mezclan.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<table cellpadding="2" cellspacing="0" style="width: 520px;">
<colgroup><col width="516"></col>
</colgroup><tbody>
<tr>
<td style="border: none; padding: 0cm;" valign="TOP" width="516">
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong>Ingredientes de la maza</strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<ul>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
2 ½ tazas de harina</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
½ taza de azúcar</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
370 gramos de margarina sin
sal, fría</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
1 cucharadita de ralladura de
limón</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
½ cucharadita de extracto de
vainilla
</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
2 cucharaditas de polvo para
hornear</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
2 huevos</div>
</li>
<li><br />
</li>
</ul>
</td>
</tr>
</tbody></table>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Relleno 1</b></div>
<ul>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
1 taza de semillas de amapola</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
4 cucharadas de miel</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
1 cucharada de jugo de limón</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
1 clara de huevo</div>
</li>
</ul>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Relleno 2</b></div>
<ul>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
18 ciruelas pasas sin hueso</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
1 taza de pasas de uvas sin
semilla picadas</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
2 cucharadas de miel</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
El jugo de un limón</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Ralladura de un limón</div>
</li>
</ul>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong>Preparación</strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /><strong>Los pastelillos o galletas.</strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<ul>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
En un bol grande mezclar la
harina, el azúcar y el polvo de hornear.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Cortar la margarina fría en
trozos pequeños (un cortador de pastelería es lo ideal para esto).</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Añadir la margarina a la mezcla
de harina y luego añadir la cáscara de limón, la vainilla y los
huevos.
</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Mezclar, con las manos, hasta que
la masa forme una esfera.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Puede que tenga que agregar algo
de harina si la masa es muy pegajosa. Cubra la esfera de masa con
papel plástico y refrigere por lo menos dos horas (una noche seria lo mejor)</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Precalentar el horno a 185 grados
centígrados</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Cortar la bola de la masa en
cuatro partes y las amasamos en una superficie enharinada, hasta
que tenga unos 5 o 6 milímetros de espesor. Cortar la masa en
círculos de unos 8 centímetros aproximadamente, incluso. Nuestras
abuelas solían emplear una copa o un vaso de boca ancha para cotar
la masa.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Llenar el centro del círculo con
una cucharadita de relleno y luego hacer tres esquinas
pellizcándolos de modo que se junten.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Coloque en una bandeja de horno
(engrasada con un poco de margarina o bien las pones sobre papel de
hornear. Hornear durante 12-15 minutos. Luego las retiras de la
bandeja de horno y dejar enfriar.</div>
</li>
</ul>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong>Proceso de relleno de semillas
parte 1 </strong>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Es necesario preparar las semillas de
amapola un día de antelación.</div>
<ol>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Coloque las semillas de amapola en
una olla y cubrir con agua. Lleve el agua a ebullición, retirar del
fuego y dejar semilla de amapola que permanezca en el molde durante
la noche. Luego escurrir y secar bien, sobre unas toallas de papel y
dejar que se seque al aire.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Añadir las semillas de amapola y
todos los demás ingredientes en un procesador de alimentos o
licuadora y mezcle durante unos 30 segundos y no mas, por que a usted no le agradara perder
la textura de las semillas de amapola.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
</li>
</ol>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong>Proceso de relleno de ciruelas
parte 2 </strong>
</div>
<ol>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Coloque las ciruelas en una
cacerola y cubra con agua. Llevar a ebullición y reducir el fuego,
dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos. Escurrir bien.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Añadir las ciruelas pasas para
procesador de alimentos o licuadora y picar hasta obtener una mezcla
algo rugosa . Añadir el resto de los ingredientes anteriores y
mezclar durante aproximadamente 30 segundos. Este es todo el
proceso.</div>
</li>
</ol>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7326033072923298919.post-24908816079740392222012-08-30T12:52:00.000-07:002012-08-30T12:53:19.383-07:00Kabab Of Jarif - Kabab de pollo picante<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-pWur9ekx0Ow/UD_D2XvHMvI/AAAAAAAACEI/je0d1Sd8QAA/s1600/Kabab+Of+Jarif+.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="239" src="http://3.bp.blogspot.com/-pWur9ekx0Ow/UD_D2XvHMvI/AAAAAAAACEI/je0d1Sd8QAA/s320/Kabab+Of+Jarif+.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kabab Of Jarif - Kabab de pollo picante</td></tr>
</tbody></table>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
En Israel se consumen muchos tipos y
variedades de kabab, en plural se dice kababim, en occidente le dicen
pinchos, o brochetas, nosotros le decimos kabab. </div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Se hacen kabab con
pollo, carne de cordero, carne de res, con menudencias, corazón,
hígado riñones, casi todo se puede hacer kabab, incluso de
pescados.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Además la mayoría de las comunidades
tienen la tradición de comer picantes y cada uno apuesta a quien
hace el picante mas ardiente o mas rico, bueno hoy comeremos un pollo
que nos despertara el apetito, les aseguro que nadie se puede
resistir a este kabab de pollo, la receta original se hace con patas
de pollo deshuesadas, pero también lo puedes hacer con otras partes
del pollo.</div>
<a name='more'></a><br />
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Lo importante de esta receta es el
condimento y el marinado, si lo acompañas con ensaladas, o patatas
fritas te recomiendo que las prepares con antelación, cosa de comer
los kababim (plural de kabab) bien calientes.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Ingredientes
:</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1/4 taza de hojas de cilantro
apretados
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1/4 taza de aceite vegetal
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 cucharada de salsa picante de chile
tipo tabasco, o similar
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 cucharada de azúcar morena
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
2 cucharaditas de salsa de soja
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 ó 2 dientes de ajo
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
5 cm. de jengibre fresco, pelado y
picado toscamente
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 cebolla pequeña, picada o menos
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Sal Kosher (sal tipo parrillera, ni
fina ni gruesa)
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1/2 kilogramo de pollo deshuesado
preferible, muslos de pollo sin piel, cortado en tiras de unos 10 cm
de largo mas o menos
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1/2 taza salsa preparada, con el
cilantro y la salsa tipo tabasco, y también algo de salsa de chile
dulce.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b>Equipamiento requerido:
</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Doce pinchos de bambú de unos 15 cm de
longitud, algo muy importante, es que hay que remojarlos en agua
media hora de usarlos, para que no se quemen.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b>Instrucciones
</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
1. Mezcla el cilantro, el aceite, la
salsa de chile, el azúcar moreno, la salsa de soja, el ajo picado o
machacado, el jengibre, la cebolla y 1/2 cucharadita de sal en un
procesador de alimentos o licuadora y lo mueles todo hasta que quede
homogéneo.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
2. Escurrir los kababim o brochetas y
enhebrar una pieza de pollo en cada brocheta. Coloque las brochetas
en una fuente de horno grande preferiblemente de vidrio o cerámica
ya que no produce reacciones químicas y frotamos los kababim en la
mezcla lo cubrimos y lo dejamos marinar en la heladera por 1 a 2
horas.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
3. Precalentamos una parrilla o sartén
a fuego medio-alto. Retiramos los pinchos de la fuente de horno y
desechamos el adobo. Cocinamos el pollo en la parrilla o a la sartén,
y lo damos vuelta cada tanto para que quede cocinado de forma pareja,
hasta que estén bien cocidos según tu preferencia, cuanto mas
rápido mas jugoso queda por dentro, digamos de 3 a 4 minutos por
cada lado. Sírvelo sumergiéndolo en tu salsa favorita.</div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7326033072923298919.post-79902308548953417892012-08-30T08:35:00.002-07:002012-08-30T08:35:58.426-07:00Salmón Kfar Akiva - Ensalada<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-BtLyoGSRySc/UD-HlIRgwcI/AAAAAAAACDo/fBETZqhAT1M/s1600/Salmon+Kfar+Akiva.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="239" src="http://3.bp.blogspot.com/-BtLyoGSRySc/UD-HlIRgwcI/AAAAAAAACDo/fBETZqhAT1M/s320/Salmon+Kfar+Akiva.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ensalada de Salmon Kfar Akiva</td></tr>
</tbody></table>
<span style="text-align: justify;">Cada ensalada tiene sus ingredientes,
en esta lo que resalta es el salmón que curaremos nosotros mismos,
es muy sencillo curar mediante la sal los peces. Pero debemos
asegurarnos la frescura de los mismos.</span><br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
La diferencia entre un salmón y su
sabor depende de varios factores, uno de ellos es el tipo de grasa,
por lo general los peces de mas edad contienen mas grasas y los de
clima frío mucho mas.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
El salmón del tipo noruego es bueno
para todo uso, el canadiense y el llamado eilatí (israelí) que es
criado en Eilat es menos graso, pero son muy aptos para las
ensaladas.<br />
<a name='more'></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Quien no cuente con salmón esta receta la puede elaborar
con bacalao, o con caballa (makrel), incluso con filetes de arenques
frescos, pero esto varia el sabor, dándole un gusto mas fuerte.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
El salmón desde luego que es lo ideal,
la ensalada es refrescante y muy nutritiva, sin embargo es baja en
calorías
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Ingredientes
</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Para el salmón:
</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 taza de sal Kosher que es una sal
intermedia o parrillera (no se recomienda ni sal fina, ni sal
gruesa)
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1/2 taza de azúcar
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1/2 cucharadita de pimienta blanca
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1/4 manojo fresco de cilantro (quien no
le agrada el cilantro puede usar eneldo)
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1/2 kilogramo de filete de salmón
crudo (sin piel), lavado y secado
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Para la ensalada:
</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1/4 taza de cilantro fresco picado</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
2 tomates , sin semillas y cortado en
cubitos
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
4 cebollinos cortados en rodajas finas
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 pimientos tipo jalapeño o chile
serrano, sin semillas y cortado en cubitos</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 cucharada de aceite vegetal
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
2 cucharaditas de semillas de sésamo
tostadas en un poco de aceite
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
El jugo de 1 limón (el limón es
aproximado la cantidad depende de tu gusto)
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
100 gr. de nueces de macadamia picadas,
para decorar (opcional)
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b><br /></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Instrucciones
</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b><br /></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Curar el salmón: </b>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Mezclar la sal, el azúcar y la
pimienta en un bol. Cortar trozos largos de plástico para envolver
sobre la superficie de trabajo, poner la mitad de las ramitos de
cilantro en el medio de la envoltura de plástico, salar ambas caras
del filete de salmón con la mezcla de sal, pimienta y azúcar
depositar cada filete sobre el cilantro y luego le agregas algo mas
de sal encima del filete y pones otro ramito de cilantro por encima y
lo envuelves lo mas firme posible con la hoja de plástico y
refrigeras durante 24 horas.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Al día siguiente, desenvuelves el
salmón, le quitas los restos de sal y le secas la superficie. Luego
lo cortas en cubos del tamaño de un dedo de grueso o según tu
preferencia.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b><br /></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Hacer la ensalada:
</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Mezclar el salmón, el cilantro o
eneldo, los tomates, los cebollinos cortados, el jalapeño cortado,
el sésamo tostado y el jugo de limón en un tazón. Adornar la
ensalada con trozos de nueces de macadamia , si lo deseas.</div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7326033072923298919.post-74762031910745716732012-08-30T04:47:00.002-07:002012-08-30T04:47:39.683-07:00Pepinos agridulces<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-jWVe2udYmxY/UD9RzrGKMjI/AAAAAAAACCo/mDv9Msh_Ogg/s1600/iguerques.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="222" src="http://3.bp.blogspot.com/-jWVe2udYmxY/UD9RzrGKMjI/AAAAAAAACCo/mDv9Msh_Ogg/s320/iguerques.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
De todas las verduras y hortalizas que se pueden hacer en conserva, una de las mas sencillas de hacer y que mas consumimos es el de los pepinos agridulces, cada quien tiene su receta, pero esta receta de Gourmet Israel les dara buen resultado ya que tiene muy buen sabor. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuanto tiempo dura esta conserva en la heladera yo supongo que puede llegar a durar un mes cómodamente, pero nunca lo puedo corroborar ya que lo consumen tanto que no dura siquiera una semana. Pero dado la facilidad de la receta se los puede hacer mas seguido ya que no te llevara tiempo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La cantidad de pepinos es aproximada en esta receta lo importante es la proporcion de agua y vinagre, lo mismo que la sal y el azucar. </div>
<a name='more'></a>Tambien se puede reemplazar el azúcar por edulcorante, pero el edulcorante tiene que ser apto para ser calentado y que no de mal sabor, eso queda a tu criterio.<br />
<b><br /></b>
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
1 taza de vinagre blanco<br />
2 tazas de agua<br />
1 cucharadita de granos de pimienta negra<br />
1 cucharada de sal gruesa<br />
2 cucharadas de azucar<br />
1 kilogramo de pepinos chicos o bien grande cortado en rodajas de medio centimetro<br />
2 hojas de laurel<br />
1 diente de ajo<br />
1 ramito de enebro a gusto<br />
<br />
<b>Preparación:</b><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Si utilizas pepinos pequeños solo los pinchas con un tenedor, si usas pepinos grandes los cortas en rodajas de 4 o 5 milimetros aproximadamente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Poner todos los ingredientes en una cacerola (agua, vinagre, sal, azucar, el laurel, el diente de ajo apenas machacado con la mano y los granos de pimienta) y cuando rompa el hervor, echar los pepinos dentro, lo dejas sobre el fuego 1 o 2 minutos y apagas la llama, le agregas la ramita de enebro si te gusta. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dejamos entibiar el líquido acomodamos los pepinos en el frasco, en cuanto al liquido lo volvemos al fuego hasta que la temperatura no se soporta con la mano. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lo echamos por última vez en el frasco, lo tapamos y lo guardamos en la heladera hasta el momento de servir, los pepinos los conservamos siempre en la heladera no hay que dejarlo fuera de ella, nunca dejar mas tiempo en el fuego por que los pepinos en vinagre tienen que tener una cierta resistencia al morder y eso no significa para nada que esten crudos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Los pepinos son buenos para acompañar comidas, sandwiches o tambien es uno de los ingredientes aptos para ser usado en lafas o falafel.</div>
Unknownnoreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7326033072923298919.post-34573150800343674552012-08-27T20:00:00.000-07:002012-08-27T20:04:22.880-07:00Kebbe Naihe (entremes de carne cruda)<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-NH1gRFbNk8M/UDwzf31VCdI/AAAAAAAAB_0/fT8xvwI0td8/s1600/kebbe+gourmet+israel.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="http://4.bp.blogspot.com/-NH1gRFbNk8M/UDwzf31VCdI/AAAAAAAAB_0/fT8xvwI0td8/s320/kebbe+gourmet+israel.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">También hay Kebbe Kosher en Israel y es muy rico</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Se
trata esta receta desde luego una elaboración con carne cruda bien
condimentada y macerada, sin embargo también se pueden fritar para
aquellos que así lo prefieren, sin embargo se puede comer crudo
perfectamente, este riquísimo plato se acostumbra en la mayoría de
los países de Medio Oriente.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="font-weight: normal;">Se
puede hacer perfectamente incluso con carne kosher, ya que no hay
prohibición de comer carne cruda, solo que debemos buscar alguna
parte que no contenga venas, nervios o tendones, es decir pura carne,
además debe estar desgrasada. </span></strong><strong><span style="font-weight: normal;">Hay
dos modos de presentarlo, una es haciendo pequeñas bolas del
preparado de carne o bien extender la pasta elaborada sobre un plato
y darle una presentación como de ensalada, del mismo modo que se
muestra en la fotografía inicial.</span></strong></div>
<strong><span style="font-weight: normal;"></span></strong><br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<strong><span style="font-weight: normal;">La
meseracion es rápida y dentro de la heladera, lo importante es el
frío y los condimentos, ya que la curación de la carne depende
principalmente de la sal y la condimentación</span></strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<strong><span style="font-weight: normal;">El
término Kubbe, Kibbeh o Kebbe proviene del árabe Kubbah que
significa bola. Es un alimento muy común en el Norte de África, el
Oriente Medio y parte del Cáucaso así como en Armenia. </span></strong>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-weight: bold; text-align: justify;">
<strong><span style="font-weight: normal;">En
su forma más corriente es una especie de albóndiga elaborada con
las manos que se compone de carne picada de cordero o vaca con burgol
y especias. Se puede comer crudo (denominado Kibbe Nayye) o frito.
Cuando la opción es frita, se fríe en aceite abundante hasta que
queda una corteza dura en su exterior. </span></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La forma de la
albóndiga, el tamaño y los ingredientes que acompañan a la pasta
del burgol dependen de la tradición de las diferentes recetas
locales, es por esta razón por la que hay diferentes Kubbe
dependiendo de la zona donde se elaboran. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;">Hoy
les daré una versión elaborada por Gourmet Israel.</span></strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong>Ingredientes</strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 kg de carne vacuna o de cordero
desgrasada
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
¼ kg de trigo burgol (trigo molido)</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
2 cebollas</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
4 hojas de nana, que es hierba buena o
menta</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
½ cucharadita de pimienta inglesa
molida</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
2 hojas de albahaca</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Algunas hojas de orégano o de zaatar</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 pizca de canela molida</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Sal y pimienta a gusto</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong>Preparación:</strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><br /></strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Remojar el trigo ½ hora antes y luego
escurrirlo. Pasar dos veces por la maquina de picar, la carne
completamente desprovista de nervios, las cebollas, hierba buena,
pimienta, albahaca y los demás condimentos.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Aparte en un recipiente profundo,
colocar la preparación anterior, agregarle el trigo, trabajar con
las manos, añadiendo pequeña cantidad de agua helada, hasta unir
completamente. Pasar todo, nuevamente por la maquina de picar carne.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Retirar pequeñas porciones y formar
bolitas alargadas.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Servir adornándolos con hojas de
hierba buena, cebollas cortadas y aceite de oliva.</div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7326033072923298919.post-73068151528230883672012-08-26T14:10:00.000-07:002012-08-26T14:12:30.790-07:00Pan de Centeno Aromático<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-0wYSf4-91CI/UDqNp_FaciI/AAAAAAAAB7E/-Yvg9-9sUbQ/s1600/pan+de+centeno.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-0wYSf4-91CI/UDqNp_FaciI/AAAAAAAAB7E/-Yvg9-9sUbQ/s1600/pan+de+centeno.jpg" width="319" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Este pan de centeno esta basado en el
tradicional de Odessa en Ucrania y que le hice una pequeña
modificación Este pan de centeno se hace con un fermento natural y
se denomina masa madre, es un pan ácido y delicioso destinado a
acompañar el plato principal de cualquier comida o tal vez algunos
trozos de arenque escabechados o salados.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
También es óptimo para hacer un
sándwich de Pastron con pepinos agridulces. Este pan es de
característica puramente judía, ya que los mejores especialistas
eran de Odessa pues era la ciudad con el puerto de cereales mas
importante de la región, y allí los judíos pacientemente lograron
hacer un pan de centeno mas liviano y agradable, al final el resto de
la población los compraba por que eran mas deliciosos.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Esta es una variación muy aromática,
pero hay que tomar la precaución, pues el mismo tiene un poco de
planificación.</div>
<a name='more'></a>Ya que el centeno para que logre su acidez
característica necesita de una elaboración fermentada de 4 o 5 días
antes del día que lo vamos a hornear , pero no te asustes por que
sinceramente vale la pena hacerlo y es bueno y natural. Sólo
recuerda esto que las masas de centeno tienden a ser pegajosas, así
que no hay que tentarse y añadir harina adicional para eliminar la
pegajosidad. Por que esta es la manera que debe ser.<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
El tiempo de preparación es de: 30
minutos
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Tiempo de cocción: 45 minutos
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Tiempo total: 1 hora, 15 minutos
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Ingredientes:
</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Para la masa Madre:
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 paquete (o 2 1/4 cucharaditas) de
levadura instantánea seca,(no usar polvo de hornear o levadura
química)
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 taza de agua (templada a temperatura
corporal, digamos 37 grados centígrados)
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 1/2 tazas de harina de centeno medio
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 cebolla cortada gruesa y cruda
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Masa:
</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1/4 taza de agua (templada a
temperatura corporal, digamos 37 grados centígrados)
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 paquete (o 2 1/4 cucharaditas) de
levadura instantánea seca,(no usar polvo de hornear o levadura
química)
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1/2 cucharadita de azúcar
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
4 1/2 tazas de harina de trigo blanca
común
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 taza de agua hirviendo
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1/2 taza harina de centeno gruesa para
pan (sino hay usa de centeno común)
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1/4 taza de aceite (mejor de girasol
para mi gusto)
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 1/2 cucharaditas de sal
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1/4 taza de melaza
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
4 1/2 cucharaditas de café instantáneo
(antiguamente se usaba café de filtro)
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
2 cucharaditas de cacao amargo es decir
sin azúcar
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Masa madre
</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
2 tazas de harina de centeno común
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Preparación:
</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b><br /></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Masa madre: </div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Disolver la levadura en 1/2
taza de agua y la mezclas con 3/4 tazas de harina de centeno.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Añada la cebolla, cubra con papel
plástico y dejar de lado a temperatura ambiente. Dejar que crezca y
se ponga ácida y luego caiga la mezcla, dejándola reservada en un
recipiente plástico al resguardo. Después de esto, se agita la
mezcla agria o ácida dos veces al día durante tres días.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Retiras la cebolla y añades otra 1/2
taza de agua y las 3/4 de taza restantes de harina de centeno. Tapas
y lo vuelves a poner en el mismo lugar donde estaba resguardada
antes. Cuando la mezcla ácido haya subido y bajado una vez más
(probablemente 1 día más), es por que ya está listo para ser
usada.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Activar la levadura:
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
En un tazón pequeño, mezcle 1/4 taza
de agua tibia, la levadura, el azúcar y 1/4 taza de harina blanca
común Cubra y deje reposar por 18 a 20 minutos o hasta que haga
burbujas.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Hacer la masa final:
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Mientras tanto, en un bowl grande o un
bowl de una mezcladora o amasadora, combine el agua hirviendo, la
harina integral de centeno o gruesa de centeno, aceite, sal, melaza,
café instantáneo y el cacao amargo. Cuando esta mezcla se haya
enfriado a la temperatura corporal digamos 37 grados centígrados,
añades el preparado de centeno agrio, la mezcla de levadura, 2 tazas
de harina de centeno común y las restantes 4 1/4 tazas de harina
blanca común Mezclar hasta que la masa se despegue de los
lados del recipiente, luego amasar durante 5 minutos.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Dejar reposar, tapado, durante 5
minutos y luego amasar otros 5 minutos. Haces un bollo con la masa
luego untas el bowl con algo de aceite puede ser con con la mano o
con un aerosol de aceite vegetal, el untado o rociado debe ser
ligeramente untado y luego colocas la masa dentro de el, dando
vueltas el bollo para que toda la superficie tenga una pequeña
película de aceite. Cúbrelo con un plástico o una tela y deje
crecer hasta que se duplique el tamaño.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Pasado el tiempo golpee la masa y
divídela por la mitad. Formas con cada parte un pan acostumbrado con
forma de zepelín y lo colocas en una bandeja para hornear forrada
con papel de horno y espolvoreado con algo de harina de centeno
gruesa o bien con harina de maíz. Cúbrelo nuevamente y déjalo
crecer hasta que se duplique el tamaño, siempre en un lugar
templado.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Unos 15 minutos antes de que quieras
hornear el pan , colocas un recipiente en la rejilla más baja del
horno con agua para crear vapor, y colocas otra rejilla de horno por
encima para poner allí la bandeja del pan. Calentar el horno a 190
grados centígrados.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Cuando esté listo para hornear, cortas
con una cuchilla de afeitar el pan tres veces en forma diagonal,
también puede ser cortado solo una vez y a lo largo, pintar la masa
fría, con claras de huevo batidas.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Vierta 2 o 3 tazas de agua en el
recipiente abajo o sartén para crear vapor. </div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Recuerda poner los panes
sobre una rejilla justo encima del recipiente de agua. Hornee por
35-40 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea
registros de 195-200 grados. Retire del horno y desmolde de las
cacerolas. Deje enfriar completamente sobre una rejilla de alambre.
El Pan de centeno nunca se come caliente por que sino tiene una
textura gomosa.</div>
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7326033072923298919.post-9155186950210529982012-08-26T05:04:00.000-07:002012-08-26T07:53:32.781-07:00Arrollado de Cerezas - con masa filo<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-Aw3FI--F_6k/UDoP-KD7F2I/AAAAAAAAB6s/627hjCMktlQ/s1600/strudel+cerezas.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="241" src="http://3.bp.blogspot.com/-Aw3FI--F_6k/UDoP-KD7F2I/AAAAAAAAB6s/627hjCMktlQ/s320/strudel+cerezas.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Arollado de Cerezas</td></tr>
</tbody></table>
Esta receta es presentada en dos
versiones una con masa de elaboración casera y cuando hay poco
tiempo, también se puede hacer con la masa filo comprada.<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: white;"><span style="color: white; font-size: xx-small;"><a href="http://gourmet-israel.blogspot.co.il/"><span style="color: white;">http://gourmet-israel.blogspot.co.il/</span></a> </span></span><span style="background-color: white;"><span style="color: white; font-size: xx-small;"><span style="font-family: sans-serif; line-height: 19px;"> </span><span style="font-family: sans-serif; line-height: 19px;">לֹא תִגְנֹב</span></span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
El origen de la masa filo se situaría
en la península de Anatolia, donde ya en el siglo XI el Diwan Lughat
al-Turk, un diccionario de dialectos turcos escrito por Mahmud
Kashgari, recogía bajo la entrada yuvgha (forma antigua del actual
yufka) la existencia de panes hechos de capas de masa plegada.<br />
<a name='more'></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Esta técnica habría evolucionado con
posterioridad, probablemente en las refinadas cocinas del Palacio de
Topkapi, en Estambul, donde se estiró la masa hasta conseguir el
grosor de una hoja de papel.</div>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
De hecho, la masa filo se utiliza hoy
en día en todos los países del antiguo Imperio Otomano, que
abarcaba la mitad oriental del Mediterráneo es decir Medio Oriente
incluyendo Israel y todos los países Balcanes, posteriormente fue
llevada al Magreb.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Hay muchas variedades de arrollados que
pasaron de Medio Oriente por los Balcanes, llegando a Austria y
Alemania adoptando el nombre de strudel o shtrudel y que van desde la
semilla de amapola, pasas y miel, a queso dulce, manzana y cereza.
A diferencia de las masas de shtrudel no se hace con levadura.<span style="color: white;"> <span style="color: white; font-size: xx-small;"><a href="http://gourmet-israel.blogspot.co.il/"><span style="color: white;">http://gourmet-israel.blogspot.co.il/</span></a> </span></span><span style="background-color: white;"><span style="color: white; font-size: xx-small;"><span style="font-family: sans-serif; line-height: 19px;"> </span><span style="font-family: sans-serif; line-height: 19px;">לֹא תִגְנֹב</span></span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
MASA FILO CASERA
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
● 300 gr. de harina
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
● 1 huevo
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
● 50 gr. de margarina
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
● 30 gr. de azúcar
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
● un pellizco de sal
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
● un pocillo de agua
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
AROLLADO DE CEREZAS
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
● 300 gr. de masa filo
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
● 700 gr. de cerezas lavadas, sin
tallo ni semilla
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
● 100 gr. de margarina
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
● 150 gr. de azúcar ( puede ser
rubia )
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
● 75 gr. de nueces peladas y picadas
grandes</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
● una pizca de canela
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
● 6 cucharadas aproximadamente de pan
rallado o galletas molidas.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
INGREDIENTES
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
MASA FILO CASERA
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Trabajar la margarina con el azúcar y
la sal, añadir el huevo batido y el agua y por último la
harina, poco a poco para hacer la masa. Para utilizar, estirar muy
fina.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
OPCION MASA FILO COMPRADA
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Separar una o dos hojas de filo por
cada arrollado de cerezas, y pintar con margarina derretida y seguir
los pasos de las indicaciones señaladas abajo. Si no las maneja bien
es mejor usar dos laminas de filo y no una.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
AROLLADO DE CEREZAS
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Estirar la masa sobre papel vegetal lo
mas fina posible en forma de rectángulo,pintar con margarina
derretida.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Poner encima el pan rallado o las
galletas molidas
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
El resto de ingredientes se mezclan y
se ponen encima del polvo de galleta, ya que su función es absorber
los jugos de la cereza.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Se enrolla y luego
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Se pintan los extremos con agua ( para
que selle ) y se dispone dejando esta unión hacia abajo.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Se cuece a unos 180º alrededor de 40
minutos
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Se espolvorear luego con azúcar glass
o impalpable. </div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7326033072923298919.post-61559419920550379762012-08-25T22:14:00.000-07:002012-08-25T22:14:03.683-07:00Guefilte Fish - El legendario y tradicional
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-U23Vfxvwh5Y/UDmvoNQBzVI/AAAAAAAAB6U/NtExCxCaiP8/s1600/der+guefilte+fish.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="229" src="http://3.bp.blogspot.com/-U23Vfxvwh5Y/UDmvoNQBzVI/AAAAAAAAB6U/NtExCxCaiP8/s320/der+guefilte+fish.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">El Tradicional Guefilte Fish </td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">El legendario Guefilte Fish es una
tradición en la comida judía y también lo es en Israel, cada
comunidad se otorga un sabor diferente, unos lo hacen dulce otros
picante y otros salado, la presentación del guefilte fish es típica,
es decir con rodajas de zanahoria encima que representan monedas de
oro.
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">La realidad del guefilte fish es que
nació como un plato humilde de la población judía en Europa,
empleaban los pescados mas económicos y los molían transformándolo
en algo apetecible. Y de allí su popularidad ya que las ideas de los
humildes por lo general son genialidades.
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">En honor de esas madres y abuelas
judías les traemos la receta de la estrella de las mesas judías,
hay dos formas de servirlo hervidas o al horno.</span></div>
<a name='more'></a><span style="font-family: inherit;">
</span><br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><b>Ingredientes del Guefilte Fish:
</b></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><b><br /></b></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<ul>
<li><span style="font-family: inherit;">1 cebolla rallada</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">1 cebolla picada y frita apenas dorada</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">3 huevos</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">2 kilogramos de pescado molido al menos
dos o tres variedades de pescado (Merluza, Perca o Nilus, Carpa,)</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">1 1/2 cucharada de sal</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">5 cucharadas de azúcar</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">1 cucharadita de pimienta blanca</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">5 cucharadas de harina de Matza o pan
rallado</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">3 cucharadas de aceite para la mezcla
del pescado</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">Reservar algunas cabezas de pescado</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">Aceite para la fritura.</span></li>
</ul>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><b>Ingredientes para el caldo:
</b></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><b><br /></b></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<ul>
<li><span style="font-family: inherit;">1 cebolla entera</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">2 zanahorias</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">5 o 6 cascaras de cebollas lavadas</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">Cascaras de Cebolla lavadas para
colorear</span></li>
</ul>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><b>Preparación:
</b></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><b><br /></b></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Primero picar la cebolla y rehogarla.
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Mezclar por un lado, la cebolla cruda
rallada mas la cebolla frita, los huevos, la sal, el azúcar, la
pimienta y el pan rallado.
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">En otro bowl colocar el pescado y sobre
éste echar la mezcla anterior.
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Amasar y armar bolitas para hacerlo
hervido, o bien se le da forma de pan y se la pone en una fuente para
ser horneada.
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><b>Cocción:
</b></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><b><br /></b></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><b>HERVIDO:</b> Hervir el agua en la olla con
dos zanahorias, una cebolla, las cabezas de pescado y las cascaras de
cebolla lavadas, al pasar 5 minutos de hervor agregar las pelotitas
de pescado. Servir con una rodajita de zanahoria arriba de cada
bolita, la cocción necesita en total media hora. (No se sirve con el
guefilte fish las cabezas de pescado, pero se pueden consumir
aparte)
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><b>AL HORNO:</b> Poner en una fuente aceite y
el pescado como un pan. Con las manos muy mojadas emparejar las
grietas. Pintar con aceite. 45 minutos o algo mas para un horno de
180 grados. </span></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7326033072923298919.post-57123532446395526042012-08-23T11:46:00.004-07:002012-08-24T02:09:04.471-07:00Kebab de cordero o pollo, con el color de nuestras especias <table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-vLYkXr0Od8M/UDZ0TiayVGI/AAAAAAAAB2o/3ASq18LKvao/s1600/israeli+kebab.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="212" src="http://3.bp.blogspot.com/-vLYkXr0Od8M/UDZ0TiayVGI/AAAAAAAAB2o/3ASq18LKvao/s320/israeli+kebab.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kebab Sabra</td></tr>
</tbody></table>
En Israel abundan, restaurantes y
pequeños comercios donde se sirven estas deliciosas brochetas de
cordero o de pollo condimentados preparadas a las brasas.<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
En casa podremos usar pollo o cordero,
y asarlas en la parrilla de carbón o en el grill eléctrico, aunque
mejor le queda el humo de las brazas.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Es un plato sencillo, pero requiere la
mezcla especial de especias para que tenga su sabor auténtico. Son cortes de pollo o la carne en dados
regulares. Y los mezclan con todos los condimentos de sabor bien
marcado con ello adoban las carnes y también las verduras y los
pinchan en palillos de bambú.<br />
<a name='more'></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
El aroma que desprende es tan agradable
que el peatón no soporta la tentación que al final lo obliga a
comer, pero tu tienes una ventaja lo comerás en tu casa.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Ingredientes:
</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b><br /></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 kilogramo de carne de cordero
deshuesado, o pollo cortado en dados,
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Condimento para el Kebab</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1/2 cucharada de cilantro picado o
perejil según tu gusto
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
3 dientes de ajo machacados en mortero
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 cucharadita rasa de curcuma
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
2 cucharaditas colmadas de comino
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 cucharada bien gorda de pimentón
colorado o paprika dulce (la mas roja)
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 limón exprimido
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
4 cucharadas de agua</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
2 cucharadas de aceite de sésamo y
sino de girasol
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Sal y pimienta a gusto.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Verduras apenas rehogadas en aceite
neutro:
</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b><br /></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
3 cebollas cortadas grandes como para
poder introducir en los palillos.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
2 pimientos rojos cortados como del
tamaño de los cubos de pollo o carne.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
2 berenjenas cortadas en rodajas de 2
cm de ancho apenas rehogadas
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Elaboración
</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b><br /></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-OuMz8C23WpM/UDcgv45xvWI/AAAAAAAAB3o/frpBh3y200E/s1600/hierbas+y+especias2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="132" src="http://2.bp.blogspot.com/-OuMz8C23WpM/UDcgv45xvWI/AAAAAAAAB3o/frpBh3y200E/s200/hierbas+y+especias2.jpg" width="200" /></a>Corta el pollo o la carne en dados
regulares. Y los mezclas con todos los condimentos que figuran en la
lista, adobas con ello las carnes y también las verduras (cebollas,
pimientos y berenjenas apenas rehogadas), pinchas en palillos de
bambú de modo alternado.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Los pones a fuego de la braza o bien lo
puedes hacer en una parrilla o grill eléctrico, sin embargo a las
brazas quedan mejor.</div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7326033072923298919.post-22227400381935168492012-08-20T02:05:00.000-07:002012-08-20T02:05:44.796-07:00Biscochuelo Israelí de Naranjas <table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-AtlxspEmXZk/UDH6-nvInsI/AAAAAAAABuc/y8rJxogfook/s1600/biscochuelo+de+naranja.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="249" src="http://2.bp.blogspot.com/-AtlxspEmXZk/UDH6-nvInsI/AAAAAAAABuc/y8rJxogfook/s320/biscochuelo+de+naranja.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Biscochuelo Israelí de Naranjas</td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: inherit;">Elaboraremos este tipico biscochuelo o torta de
Naranjas Israelies, la naranja en Israel es una fruta que se da casi
todo el año, principalmente en otoño e invierno.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">Si recorres Israel veras a la vera del
camino plantios con naranjas, hay epocas del año que esta fruta esta
de oferta y justamente cuando el cuerpo mas lo requiere.
</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">Es decir justamente cuando necesitamos
mayor cantidad de vitamina C, la cascara de la naranja debe ser
aprovechada y consumida de ser posible ya que contiene elementos que
ayudan a la circulacion </span>sanguínea<span style="font-family: inherit;">.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">La cascara de la naranja tiene
propiedades tambien digestivas y antibioticas, en esta receta
empleamos </span>también<span style="font-family: inherit;"> ralladura de naranja que realzara el color del biscochuelo.</span><br />
<a name='more'></a><br />
<span style="font-family: inherit;"><b>Necesitarás: </b>
</span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: inherit;">4 huevos</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">2 tazas de harina</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">1 1/2 tazas de azúcar</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">1/2 taza de aceite vegetal</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">1/2 taza de jugo de naranja fresco (2
naranjas)</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">4 cucharaditas de polvo para hornear</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">1 cucharadita de vainilla</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">1/2 cucharadita de sal</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">Ralladura de 1a cascara de 1 naranja</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">1 molde budinera (molde con un orificio
central)</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">margarina para untar el molde</span></li>
</ul>
<b><span style="font-size: small;">Elaboración</span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> de la torta </span>israelí<span style="font-family: inherit;"> de Naranja</span></span></b><br />
<b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></b>
<span style="font-family: inherit;">En primer lugar, precalentar el horno a 180 grados centigrados.
Mientras el horno se está calentando, unes el polvo de hornear con
la harina cernida y la ralladura de una cascara de naranjas. Exprimes
el jugo de las naranjas, lo que debería producir aproximadamente 1/2
taza de jugo.
</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Después de exprimir las naranjas, batir los huevos y el azúcar
en un tazón mediano, y poco a poco agregas el aceite vegetal. A
continuación, añadir la harina, el polvo para hornear, la sal y el
jugo de naranja, y revuelva hasta que la mezcla esté suave. Si
prefiere un sabor más fuerte naranja, intenta agregar algo más
jugo. Por último, agregar la ralladura de naranja y la vainilla y
mezclar bien.
</span><br />
<h3 class="western">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Hornee el torta </span>israelí<span style="font-family: inherit;"> de Naranja
</span></span></h3>
<span style="font-family: inherit;">Cuando terminas el batido, se vierte en el molde untado con un
poco de margarina y llevas la budinera al horno precalentado durante
unos 40 minutos. La torta o biscochuelo de naranja esta terminado
cuando la superficie esta dorada. Deja que el biscochuelo se enfríe
durante unos 10 minutos antes de retirarlo del molde y lo colocas
sobre una rejilla o un plato.
</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Segun el gusto Israeli se puede servir el biscochuelo de naranja
sin espolvorear azúcar impalpable y es un maravilloso complemento
para el café o el té. </span>Unknownnoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7326033072923298919.post-8058572764702919152012-08-19T21:59:00.000-07:002012-08-19T21:59:28.506-07:00Briouat de Pollo - empanadillas triangulares<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-AgcvRRFaHzs/UDG4uMu-zZI/AAAAAAAABtk/Jy5jpLwGPdE/s1600/briouat1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="242" src="http://3.bp.blogspot.com/-AgcvRRFaHzs/UDG4uMu-zZI/AAAAAAAABtk/Jy5jpLwGPdE/s320/briouat1.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Briouat de Pollo</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Esta es una empanadilla de pollo al
estilo israelí, también hay versiones marroquíes y libanesas, ya
que este plato es típico de toda esta zona oriental y mediterránea,
pero este plato se puede hacer con carne de res, cordero o carnes de
ave molidas, tu eliges lo que te agrada o tienes en ese momento.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Y para quien ama los vegetales tambien
podria hacer esta receta con un relleno vegetal o incluso una
variedad con verduras y quesos.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
En cuanto a la costumbre en los
condimentos puede variar según el paladar de quien lo consuma hay
quienes prefieren una condimentación suave y otros mas bien picante
eso lo dejamos al criterio de quien quiera disponer de esta receta. </div>
<a name='more'></a>Lo interesante de este plato es que
estas empanadillas las puedes elaborar hoy dejándolas preparadas y
las congelas sin freírlas, luego cuando las necesitas, las
descongelas y las fríes, por lo que representa una comida muy
versátil para tener siempre a mano.<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<a href="http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=7326033072923298919" name="rI"></a><b>Ingredientes:</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1/2 kg de pollo molido (esta receta se
puede hacer con carne vacuna, cordero o ave)</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 cebolla mediana, finamente picada</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 cucharadita de pimentón</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 cucharadita de comino</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 cucharadita de pimienta</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 1/2 cucharaditas de sal</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 cucharadita de canela (opcional)</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
4 cucharadas de aceite de oliva o
margarina vegetal ((para cocinar la carne)</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 puñado de perejil fresco, picado</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
3 huevos, ligeramente batidos</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1/2 kg o mas de masa Filah
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
4 cucharadas de margarina vegetal
derretida (para plegar las briouats)</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 yema de huevo, ligeramente batido
(para plegar las briouats)</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
aceite vegetal (para freír los
briouats)</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<a href="http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=7326033072923298919" name="rP"></a><b>Preparación:</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Mezclar la carne picada con la cebolla
y las especias. Derretir la margarina en una cacerola o sartén
sartén grande y agregar la carne picada. Cocine a fuego medio,
revolviendo para disolver la carne en trozos finos, hasta que la
carne esté bien dorada y bien cocida.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Agregue el perejil y los tres huevos, y
cocine a fuego medio-alto hasta que los líquidos son absorbidos.
Corrija según su gusto el relleno con sal o picante, dejas que se
enfríe bien para maniobrar mejor el relleno.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Doblar o plegar los briouats:</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Véase <a href="http://gourmet-israel.blogspot.co.il/2012/08/briouats-de-almendras-banados-en-miel-y.html">Cómo
doblar Briouats</a> en una receta anterior. Con unas tijeras cortas
unas tiras del ancho que tu preferencia yo las hago de como 6 o 7
centímetros de ancho, las untas con margarina derretida ligeramente
con un pincel solo, en la parte inferior de la masa tan solo los
primeros dos tercios de la misma. Coloca una cucharada abundante para
llenar en la parte inferior de la tira, y doblas la parte inferior
hacia arriba para encerrar el relleno.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Doble la esquina inferior izquierda de
la masa hacia arriba cerrados a la derecha, alineándolo con el borde
derecho de la tira. A continuación, giras como veras en la
fotografía en la receta anterior hacia arriba la esquina inferior
derecha a la izquierda, alineándolo con el borde izquierdo de la
masa.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Estas empanadillas deben adoptar la
forma de un triángulo. Continuar doblando el triángulo, voltear a
la derecha y luego a la izquierda de esta manera, hasta que llegue al
final de la masa.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Recortar cualquier exceso al final de
la masa para que quede prolijo, pegas con un poco de yema de huevo, y
metes el final de la masa en el "bolsillo" formado por el
borde abierto de la pasta de la briouat .</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Puedes cocinar o congelar los
briouats.</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Tienes que freír los briouats en
aceite caliente hasta que estén ligeramente doradas. Escurrir y
servir. Los briouats mantienen el calor durante mucho tiempo, pero si
los fríes mucho tiempo antes de servir, los puedes calentar en un
horno moderado durante cinco a diez minutos.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Sin no están cocidos los briouats se
puede congelar hasta por dos meses en una bolsa para congelar o
recipiente de plástico. Se pueden freír directamente desde el
congelador, dejándole descongelar durante 30 minutos a una hora
antes de freír.</div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7326033072923298919.post-33992493668079487022012-08-19T21:58:00.001-07:002012-08-19T21:58:56.807-07:00Salmón ahumado en frío
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-5QD_ibUN3cY/UDHDbugjwUI/AAAAAAAABt8/C9EsxlphRKA/s1600/ensalada+de+salmon+ahumado.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="316" src="http://3.bp.blogspot.com/-5QD_ibUN3cY/UDHDbugjwUI/AAAAAAAABt8/C9EsxlphRKA/s320/ensalada+de+salmon+ahumado.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Salmón ahumado en frío </td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Esta es una elaboración del Salmón
que te causara sorpresa, el mismo puede ser empleado para ensaladas,
emparedados y si quieres para hacer Sushi, no te sorprendas en Israel
se venden algas para enrollar Sushis del mejor kasherut, bajo un
proceso complejo de escaneo y eliminación de impurezas o insectos
por incineracion de láser.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
En una palabra la cronologista llego a
la gastronomía y lo que antes era imposible hoy es probable. Vayamos
a nuestro Salmón, por lo general se utiliza el que proviene de
Noruega principalmente los peces de gran porte por que tienen mayor
concentración de grasa, en cuanto al Salmón de Canadá es mas
musculoso con menos grasas al igual del denominado Salmón Eilati,
pero en esta receta puedes utilizar también el salmón con menos
grasa ya que quedara bastante bien.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<a name='more'></a><br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
La textura del salmón luego del
tratamiento que le daremos te sorprenderá y lo emplearas con mayor
asiduidad, la ensalada la preparas como tu prefieras en nuestra
fotografía solo es una idea de una decoración atractiva para darte
un ejemplo. </div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Ingredientes:</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
2 medios filetes de salmón con piel
sacándole la espina dorsal y también las otras espinas
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
2 cucharadas colmadas de sal fina</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 cucharada de azúcar</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 cucharadita rasa de pimienta blanca</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 cucharadita de sal con sabor ahumado,
o (1/3 de cucharita de humo liquido kosher)</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 cucharadita de jengibre picado
(optativo)</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Preparación:</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Mezclas todas las sales con el azúcar
y la pimienta, si gustas también el jengibre por que esto es
optativo según el destino que le quieras dar, si consigues sal con
sabor ahumado le va perfecto, pero sino también se suele vender humo
liquido kosher, por lo menos en Israel hay.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Así que ya tienes la sal condimentada,
ahora adobas o salas el salmón por ambas caras, luego enfrentas las
dos mitades poniendo juntas la parte de la carne con la carne del
otro filet, de ese modo opuestas, las pondrás dentro de una bandeja
y le pones algo plano y pesado encima, lo ideal seria esperar al
menos dos días, veras que retira liquido y el pescado se pone mas
firme, un día que pasa en esa salmuera se considera cocción.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Al cabo de al menos dos días puedes
lavar rápidamente el pescado para retirar el exceso de sal y con una
servilleta secas los filet de salmón, lo dejas en la fuente ya
limpia dentro de la heladera al menos dos o tres horas, luego puede
ser perfectamente cortado como ves en la fotografía y usarlo en la
ensalada que mas te agrade.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
El consumo de este pescado no debe extenderse mas allá de una semana y en la heladera, ya que no lleva conservantes.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7326033072923298919.post-46983811937760128102012-08-19T20:05:00.000-07:002012-08-19T20:06:49.804-07:00Briouats de Almendras, bañados en miel y azahar<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-qM2gerEdxAA/UDGoyEdZZPI/AAAAAAAABsU/jdS5bzcu5S4/s1600/Briouats+de+Almendras.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-qM2gerEdxAA/UDGoyEdZZPI/AAAAAAAABsU/jdS5bzcu5S4/s320/Briouats+de+Almendras.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Los Briouts son
son como pastelillos triangulares rellenos de variadas formas, los
hay como empanadillas saladas y también dulces, en esta oportunidad
haremos un postre muy agradable con los elementos que nos da la
Tierra de Israel, el almendro, el aromático agua de azahar de
naranjos en flor.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Entre los
ingredientes originales lleva algo de goma arábiga, pero si no lo
consigues puedes hacerlo sin ella de todos modos quedara bien.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Para pasta
utilizaremos la famosa pasta Filah o Filoh, es como papeles calcos
elaborados de harina es una masa tan delgada que es translúcida,
viene en rollos y en su elaboración no se utilizan grasas, por lo
tanto es muy digerible.</div>
<a name='more'></a><br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<a href="http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=7326033072923298919" name="rI"></a><b>Ingredientes:</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Para el Relleno</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 kg de Almendras peladas (o pelarlas
remojándolas en agua tibia)</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
400 gr de azúcar granulada</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1/2 cucharadita de canela en polvo, o
más al gusto</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1/8 cucharadita de sal</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1/8 cucharadita de goma arábiga en
polvo – aditivo comestible <span style="color: black;"><span style="font-family: sans-serif;"><span style="font-size: x-small;">E-414</span></span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
125 gr de margarina sin sal, atemperada
apenas derretida o ablandada
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
80 ml (1/3 taza) de agua de azar
preferiblemente de flores de naranja</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Para plegar la Briouats</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 kg de masa Filah o Filoh</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1/4 taza de margarina o manteca
derretida (si lo haces lácteo usas manteca)</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 o 2 yemas de huevo</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Para Cocinar los Briouats</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
aceite vegetal, para freír</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1,25 kg de miel</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 a 2 cucharadas de agua de azahar</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Escaldar con agua caliente las
almendras y luego cuando le retiras el agua dejas que se sequen
completamente antes de proceder a pelarlas.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Separas las almendras en dos partes o
mitades, la mitad las dejas crudas y la otra mitad las fríes en
aceite caliente llenando la sartén aproximadamente la cuarta parte
de su profundidad, fríes las almendras en tandas, revolviendo
constantemente, hasta que tome un color marrón dorado, tener cuidad
de no pasarse para que no de mal sabor.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Cada porción te puede tomar unos cinco
minutos o mas, cuida que el aceite no este muy caliente.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
No permitas que las almendras tengan un
color mas obscuro ya que seguirán poniéndose mas obscuras aunque
las retires del aceite.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Transfiere las almendras con un colador
o una bandeja forrada con papel de cocina y dejar enfriar.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Moler las almendras con el azúcar en
un procesador de alimentos, muela las almendras fritas con la mitad
del azúcar hasta que se vuelvan a pegar.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Pon la pasta de almendras en un tazón
o en una bandeja grande, y repite la molienda con las almendras
peladas y el azúcar restante.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Mezclar la pasta de almendras para el
relleno. Combina las almendras molidas con el azúcar, la canela, la
sal, el polvo de goma Arábiga, la mantequilla y el agua de azahar.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Utiliza las manos para mezclar y amasar
la pasta a fondo.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Forme la pasta de almendras en bolas de
igual tamaño. Para los pequeños briouats que serán de unos 5 cm de
ancho el tamaño de las bolas son del tamaño de una cereza grande,
pero tu las puedes hacer mas grandes si quieres hacer los Briouats de
mayor tamaño.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Como doblar los briouats </b>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Encierre cada bola de pasta de
almendras en una franja de pasta Filah.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Cortas la masa Filah en tiras de
aproximadamente 5 centímetros de ancho.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Poner en el centro de la tira con un
poco de margarina o mantequilla derretida y colocas la bola de pasta
de almendras relleno cerca de la parte inferior.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Envolver la parte inferior de la masa
para encerrar el relleno, y le das la forma del triángulo plegando
el relleno - primero a la derecha y después a la izquierda - hasta
llegar a la final de la masa.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Cada vez que terminas un dobles, le
volteas la esquina inferior del triángulo hasta el borde opuesto de
la masa. Recorta al final el exceso de masa fila que sobra para que
quede un corte limpio y bien presentado, aplicar un poco de huevo
batidos en la solapa para ayudar a sellarlo y que quede metido dentro
de la tapa.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Fríe los briouats y luego los remojas
en miel. Tienes que llenar entre la cuarta parte a la mitad de una
sartén con aceite vegetal agradable en una sartén mas bien honda.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Al mismo tiempo, calientas 1 kg de miel
mezclada con 1 cucharada de agua de azahar en una segunda olla.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Retire la miel del calor cuando está
bien caliente y se vuelve ligeramente espumoso en la parte superior.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Freír la briouat en lotes dentro del
aceite caliente, revolviendo suavemente y girando varias veces, hasta
que se doren. En promedio, este procedimiento lleva entre 5 y 7
minutos.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Con una cuchara ranurada, llevas los
pasteles fritos directamente desde el preparado de la miel caliente.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Remojas el primer lote de pasteles en
la miel caliente mientras se fríe el segundo lote de briouats.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
De vez en cuando sumergir los briouats
empujando hacia abajo suavemente. Cuando el siguiente lote de
briouats está casi listo para ser retirado del aceite, transferir
las que han sido sumergidos en la miel con un colador.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Al trabajar con los lotes restantes de
briouats el volumen de miel disminuirá a medida que es absorbido por
los pasteles.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Como hay menos miel en vez de sumergir
los pasteles, tendrás que darles la vuelta varias veces para
asegurarte de que están bien recubiertos con miel.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Si la miel con el tiempo parece que se
enfría y se espesa, puedes calentar de nuevo para alivianarla.
También puedes agregar más miel a la olla si te resulta más fácil
trabajar de esta manera. Dejar enfriar antes de guardar los briouats.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Después de que los briouats han
drenado los restos de miel por algunos minutos, se los transfiere a
un plato o bandeja para terminar su enfriamiento. Dejarlos durante
una hora o más para que se enfríen completamente antes de
guardarlo.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Los briouats se puede mantener en un
recipiente herméticamente cerrado a temperatura ambiente durante un
mes, o en el congelador durante varios meses. Si va a guardar en el
congelador, coloque una hoja de papel de plástico entre las capas
para que sea fácil de quitar sólo las pasteles que necesite.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ycuFSkO3qNM/UDGpIqrid7I/AAAAAAAABsc/D5JNlZirdn8/s1600/tiras+de+filah.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-ycuFSkO3qNM/UDGpIqrid7I/AAAAAAAABsc/D5JNlZirdn8/s320/tiras+de+filah.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-RnFeqQDdJnI/UDGpJirCvLI/AAAAAAAABsk/0VaY10Ue6UQ/s1600/tiras+de+filah1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-RnFeqQDdJnI/UDGpJirCvLI/AAAAAAAABsk/0VaY10Ue6UQ/s320/tiras+de+filah1.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-e_hweQbth9U/UDGpLG7jZBI/AAAAAAAABss/QdoaeCgSaRQ/s1600/tiras+de+filah2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-e_hweQbth9U/UDGpLG7jZBI/AAAAAAAABss/QdoaeCgSaRQ/s320/tiras+de+filah2.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-utfF0PYcunc/UDGpMfu8LkI/AAAAAAAABsw/I3tALaavNkY/s1600/tiras+de+filah3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-utfF0PYcunc/UDGpMfu8LkI/AAAAAAAABsw/I3tALaavNkY/s320/tiras+de+filah3.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-aM6V0ER1M_k/UDGpNTJQJQI/AAAAAAAABs8/JUCTC-s8q8Q/s1600/tiras+de+filah4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-aM6V0ER1M_k/UDGpNTJQJQI/AAAAAAAABs8/JUCTC-s8q8Q/s320/tiras+de+filah4.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-TH_PaiEBcrM/UDGpO75StuI/AAAAAAAABtA/4F_GPD5MekI/s1600/tiras+de+filah5.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-TH_PaiEBcrM/UDGpO75StuI/AAAAAAAABtA/4F_GPD5MekI/s320/tiras+de+filah5.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-UHUzQqai1Us/UDGpQF1S7JI/AAAAAAAABtM/Nm4Y1VhVRM0/s1600/tiras+de+filah6.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-UHUzQqai1Us/UDGpQF1S7JI/AAAAAAAABtM/Nm4Y1VhVRM0/s320/tiras+de+filah6.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7326033072923298919.post-25828769586419132182012-08-18T19:26:00.000-07:002012-08-18T19:26:39.215-07:00Guiso Marrocai agridulce
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-Y68iahi_FDk/UDBORP0e9HI/AAAAAAAABlU/soDfVgTA4uk/s1600/ciruelas_almendras.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="192" src="http://3.bp.blogspot.com/-Y68iahi_FDk/UDBORP0e9HI/AAAAAAAABlU/soDfVgTA4uk/s320/ciruelas_almendras.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Guiso Marrocai agridulce</td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Este guisado es típico de la comunidad
israelí Marrocai, es una buena combinación de pollo o carnes,
frutos secos y buenos condimentos, su preparación no presenta
dificultad, se puede hacer con pollo, carne vacuna o con cordero, si
empleas ternera, el corte de carne de mi preferencia es donde hay
algo mas de tendones, pero eso es a gusto de cada uno.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Por ejemplo quedaría este plato muy
bien con osobuco con hueso, el motivo es que los tendones hacen
gelatina y le dan a los guisos una textura especial pero si la carne
es dura, deberás cocinarla antes de hacer el guisado para poder
dejarla bien tierna.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Si tienes una olla a presión puedes
ablandar la carne en ella y te evitara problemas, todo esto lo dejo a
tu criterio así que vayamos a la receta, los vecinos olerán el
aroma y querrán ir a comer a tu casa. Si lo haces con pollo no hace falta
tiernisarlo.</div>
<a name='more'></a><br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Ingredientes</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 1 kilogramo de pollo, o de carne de
ternera
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 300 gr ciruelas pasas
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 200 gramos de orejones o damascos
secos</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 250 gr de almendras peladas, también
se puede hacer con nueces
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 3 cucharadas soperas de azúcar
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 1 cucharada sopera de miel
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 2 cucharadas soperas de margarina
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 2 cucharadas soperas de aceite
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 1 cebolla
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 1 cucharadita de canela en polvo
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 3 cucharaditas de Tjina preparada con
agua la Tjina es pasta de semillas de sésamo
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 2 cucharaditas de semillas de
sésamo.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 1/2 cucharadita de jengibre
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 1 cucharadita de azafrán molido
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 2 hojas de laurel
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- sal y pimienta a gusto.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Preparación
</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b><br /></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Calentar 1 litro de agua y cuando
hierva poner las ciruelas y orejones, retirar del fuego, tapar y
dejar en reposo 15 minutos. Diluir el azafrán en 1/2 vaso de agua y
dos cucharadas de aceite. </div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Derretir la margarina en el Tjina o Tajine,
poner el pollo o la carne, dándole vueltas, y agregar el azafrán
diluido. Poner sal, jengibre y pimienta.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Añadir un vaso de agua
tibia y el laurel, tapar y cocer a fuego lento 25 minutos.
Entretanto, escurrir las ciruelas, poner en una cazuela con las
almendras y agregar el azúcar, la miel y la canela. </div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Añadir un vaso
de agua y remover. Incorporarlo a la cazuela de la carne y cocer 10
minutos más. Cuando la carne esté cocida, espolvorear las semillas
de sésamo y una cucharadita de canela en polvo. Dejar reposar 10
minutos, y servir.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Consejos
</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b><br /></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Servirá acompañado de arroz a tu
gusto o con un puré de patatas.</div>
<br />
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7326033072923298919.post-58806830598257510562012-08-18T13:45:00.000-07:002012-08-18T17:59:19.624-07:00Injera o Inyara versión tradicional y versión rápida<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-y4urW7CQAyY/UC_9lZKeF1I/AAAAAAAABkQ/c185NOMLfwE/s1600/injara2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="http://2.bp.blogspot.com/-y4urW7CQAyY/UC_9lZKeF1I/AAAAAAAABkQ/c185NOMLfwE/s320/injara2.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Injera tradicional con guisos y verduras</td></tr>
</tbody></table>
Dado que en Israel hay israelíes
judíos de muchas partes del mundo, la comunidad judía de Etiopía
tiene varias generaciones aquí y es una comunidad importante así
que mostrare la receta original y mis adaptaciones para ser
utilizada en nuestra nueva gastronomía israelí, y de este modo
honrar las buenas costumbres de cada inmigrante.<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Ya que cada comunidad judía enriquece
nuestra cultura local y además agrega nuevos elementos a nuestra
cultura gastronómica local, estas culturas enriquecen nuestra cocina
con mayor diversidad y colorido, ese es nuestro modo mas sincero de
honrar a todos los judíos que hicieron alia.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
En este caso iremos al típico pan de
Etiopía, que se denomina Injara o Injera y se pronuncia Inyara si
les agrada en próximas recetas incluiré diversos tipos de rellenos,
el pan injera es como un panqueque con un sabor algo ácido, haré
tres versiones de injara tu eliges la que mas te agrade. Este plato
es tan exótico y original que es fabuloso para sorprender a tus
invitados.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<a name='more'></a>Injera o Injara no es sólo una especie
de pan por que es también un utensilio para comer. Este pan en su
forma original es sin utilizar levadura su contextura es esponjosa, y
tiene un gusto ligeramente ácido la injara se utiliza para recoger
los guisos de carne, o de pollo y verduras.<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
La Injera es a su vez utilizada como
bandeja individual donde se sirven los diferentes guisados, también
de ese modo el pan va absorbiendo los jugos de la comida a medida que
es consumida. Cuando este mantel comestibles se termina de comer,
significa que oficialmente la comida ha terminado.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-vnW1Cd129_M/UDADneY3c3I/AAAAAAAABks/c_qhSXN0SX8/s1600/teff_pluim_Eragrostis_tef.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-vnW1Cd129_M/UDADneY3c3I/AAAAAAAABks/c_qhSXN0SX8/s1600/teff_pluim_Eragrostis_tef.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Eragrostis Tef cereal</td></tr>
</tbody></table>
Injera se hace con el tef, un cereal
pequeño y redondo que florece en las tierras altas de Etiopía <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Eragrostis_tef">http://es.wikipedia.org/wiki/Eragrostis_tef</a>. El
teff es muy nutritivo, y prácticamente no contiene gluten. El teff
es poco adecuado para la fabricación de pan elevado, sin embargo en
el injera todavía se aprovecha de las propiedades especiales de la
levadura. Le da una textura aireada, burbujeante, y un sabor
ligeramente ácido Nuestra receta tradicional, se puede elaborar con
teff, y si no encontramos este cereal haremos otra versión con
harina integral y harina blanca común, de ese modo obtendremos una
solución similar.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Injara tradicional</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Ingredientes para injera original con
Teff o Tef</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
• 1/4 taza de harina de teff <br />
•
3/4 taza de harina blanca común <br />
• 1 taza de agua <br />
• una
pizca de sal <br />
• aceite vegetal de maní u girasol</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Sino consigues Teff haremos así:</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
• 1/2 taza de harina integral<br />
• 1/2 taza de harina blanca común <br />
• 1 taza de agua <br />
• una
pizca de sal <br />
• aceite vegetal de maní u girasol</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong>1.</strong> Ponga la harina de
teff en un bol luego poner la harina blanca tamizada.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong>2.</strong> Agregue lentamente
el agua, revolviendo para evitar grumos.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong>3.</strong> Ponga la mezcla
tapada en un lugar atemperado de su cocina y déjelo por lo menos
tres días al menos ya que esto fermentara por su cuenta. Su masa de
<em>injera</em> empezará a burbujear y adquiere una contextura
ligera y cremosa ya se puede utilizar Nota: Si usted encuentra que
su masa <em>injera</em> por alguna razón no fermenta por sí mismo,
añada una cucharadita de levadura de cerveza.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong>4.</strong> Agregue luego la
sal.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong>5.</strong> Calentar una sartén
antiadherente o sino una sartén de hierro fundido ligeramente
aceitada hasta que al tirar una gota de agua la misma crepite.
Colocar la mezcla cremosa en la superficie de la sartén pero
asegúrese de que la superficie de la sartén este bien suave y sin
restos pegados de mas de lo contrario, su <em>injera</em> podrían
fracasar al intentar quitarla.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong>6.</strong> Cubra la sartén
con una fina capa de masa. <em>Injera</em> debe ser más gruesa que
una panqueque, pero no grueso ya que aumentara su espesor a medida
que se calienta.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Injara rápida versión neutra
ingredientes:</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1/2 taza de harina de trigo integral
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1/3 taza de harina para todo uso
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 cucharada de azúcar morena
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1/2 cucharadita de sal
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1/4 cucharadita de polvo para hornear
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1/8 de cucharadita de bicarbonato de
sodio
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
2 huevos batidos
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
2 tazas de agua</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
3 cucharadas de vinagre blanco
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
2 cucharada de aceite de cocina maní o
girasol
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-rq0aKbpN7C8/UC_-ZOjWf2I/AAAAAAAABkY/QNNUa1ehD8U/s1600/injara1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://4.bp.blogspot.com/-rq0aKbpN7C8/UC_-ZOjWf2I/AAAAAAAABkY/QNNUa1ehD8U/s320/injara1.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Instrucciones:
</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 Mezcle la harina de trigo integral,
harina de trigo, azúcar morena, sal, polvo de hornear y bicarbonato
de sodio.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
2 Batir los huevos y el aceite con 1
cucharada de la mezcla de harina anterior, añadir todo a la vez a la
mezcla de harina, junto con el agua, revolviendo hasta que esté
suave y cremoso.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
3 Verter 2 o 3 cucharadas de la mezcla
en una sartén caliente, ligeramente engrasada con algo de margarina
o un poco de aceite, el tamaño de la sartén debe ser de de 18
centímetros aproximadamente pones la sartén a fuego medio del
mismo modo que todo panqueque, levantas y giras rápidamente la
sartén para que la mezcla cubra todo el fondo de la sartén.
Retornas la sartén a fuego medio. Cocinas aproximadamente por 1
minuto o hasta que adquiera un tono marrón claro en la parte
inferior.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
4 Inviertes el pan en una toalla de
papel. (Si es necesario, aflojas el pan con una pequeña espátula.).</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
5 Repetir el proceso con todo el resto
de la masa.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Y a rellenarlas con los guisos, carnes,
verduras que mas te agraden.<br />
<br />
<div style="border-bottom: 1px solid #000000; border-left: none; border-right: none; border-top: none; margin-bottom: 0cm; padding-bottom: 0.07cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; padding-top: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<br />
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-MFEla4IRGhQ/UDA5VTGMeMI/AAAAAAAABlA/lCDtwmKM67M/s1600/doro+wat.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-MFEla4IRGhQ/UDA5VTGMeMI/AAAAAAAABlA/lCDtwmKM67M/s320/doro+wat.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Doro Wat especial para Injera</td></tr>
</tbody></table>
<b>¿Que se puede poner sobre la injera?</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
En realidad uno puede hacer de relleno lo que le agrade pero se acostumbra a poner guisados de carne, o de pollo en ambos casos cortado pequeño dentro de una salsa picante, la base de la salsa son una mezcla de pimientos y condimentos ejemplo; paprika dulce , paprika picante, chiles molidos, condimentos que se suelen usar son clavo de olor molido, cardamomo molido, y mucho polvo de cebollas desecadas y molidas, también es acompañado por verduras cocidas de diversos tipos, este plato te da la libertad de poner todo lo que te agrade sobre la injera, así que el relleno puede ser a personalizado a tu gusto, aquí les pondré una receta de unos de los platos mas acostumbrados a comer con el Injera y es un estofado de pollo.</div>
<br />
<b><br /></b>
<b>DORO WAT receta de: </b>(Estofado de pollo) para
Injera<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Este estofado de pollo es uno de las
comidas tipicas que se suele poner sobre el pan Injera.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Ingredientes</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<ul>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
1 pollo de 1,5 kg o mas
deshuesado, cortado en cubos de 3 centimetros.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
2 cebollas grandes, picadas</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
4 dientes de ajo, picados</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Aceite vegetal a gusto, girasol,
mani o sesamo</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
2 tazas de agua</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
2 cdta. Sal</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
1/3 cucharadita de nuez moscada</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
1/2 cucharadita de pimienta negra</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
1/3 cucharadita de canela</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
1/3 cucharadita de clavo de olor
</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
1 cucharadita de cardamomo molido
“Hel”</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
1/3 taza pimentón ahumado o
paprika marroqui
</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
1 cucharadita de pimiento rojo
picante picado, o cayena, o chile picado</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
1 cucharadita de tomillo seco</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
3 cucharadas de pasta de tomate</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
1 cucharada de azúcar</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
1/2 limón, jugo</div>
</li>
</ul>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Preparación</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
Echar en una sartén la cebolla
cortada finamente y sin aceite hasta quedar doradas pero no quemadas
moverlas constantemente.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Retirar y añadir un chorro de aceite,
y todos los condimentos y mezclar bien con la cebolla, luego añadir
una taza de agua.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Aparte pones en un bolo el pollo con
las 2 tazas de agua, el jugo de limon y dejas el pollo en esta
preparación durante 10 a 15 minutos.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Retiras solo el pollo y lo hechas en la
mezcla de cebolla y condimentos, mezclarlo tapar y cocer a fuego
lento hasta su preparación.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Añadirle agua si es necesario hasta
que quede como un estofado.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Se suele servir con uno o dos huevos
duros por comensal y un minuto antes se ponen dentro del estofado
para que tomen temperatura.</div>
<br />
<br /></div>
Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7326033072923298919.post-76194166174589072032012-08-16T22:23:00.000-07:002012-08-16T22:23:37.073-07:00Fatay Sábra - empanada oriental de Israel
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-s1UTi0yCcbQ/UC3UCEGil_I/AAAAAAAABik/xbFjf6fYC74/s1600/fatay+sabra.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-s1UTi0yCcbQ/UC3UCEGil_I/AAAAAAAABik/xbFjf6fYC74/s320/fatay+sabra.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Fatay Sábra una elaboración con mucha personalidad</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;">Las
masas rellenas al horno tienen muchas denominaciones, la comunidad
judía de Turquía les denomina burekas, los judíos de origen
mizrahi les denominan fatay al igual que los libaneses y sirios,
pero la masa rellena es tan vieja como la humanidad.</span></strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Antes de la llegada de Colon a América, los ingredientes
eran otros, por ejemplo el típico fatay lleva dentro tomate y
pimientos y eso es una contribución Americana a la comida regional
de Medio Oriente, y en honor a las colectividades judías de Medio
Oriente que todavía acostumbran a comer estos platos daremos la
versión <b>Sábra o Israelí</b> de la empanada árabe también denominada en árabe Fatay.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Hay
varias formas de presentación, el fatay puede ser abierto o cerrado,
los condimentos varían según el país de origen y todo tiene que
ver con los elementos que cuentan en la zona. </div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Vayamos a la
preparación de este plato que es una receta mía y les aseguro que sera de su agrado, este Fatay pude competir con las otras versiones orientales.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<a name='more'></a><br /><br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong>Ingredientes
para la masa:</strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;">600
gramos de harina cernida </span></strong>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;">30
gramos de levadura de cerveza</span></strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;">4
cucharadas de aceite de oliva</span></strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;">1
cucharadita de sal</span></strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;">1
cucharadita de azúcar</span></strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;">250
gramos de agua aproximadamente o sea la necesaria </span></strong>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong>Preparación
de la masa:</strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;">La
masa es como las mazas de pizza ni mas ni menos, pones medio vaso de
harina en un bol le tiras un vaso de agua tibia, no mas de la
temperatura corporal, luego el aceite de oliva, junto con la
cucharadita de azúcar, lo revuelves, esto debe quedar como una
crema. Nunca le pongas sal en ese momento.</span></strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<strong><span style="font-weight: normal;">Ahora
cubres esta crema para que no se enfríe, puede ser con una bolsita
de polietileno o una servilleta y lo dejas descansar en un lugar
reparado por 20 o 25 minutos, puedes ver que hizo espuma, por lo
tanto ya se puede comenzar a amasar así que le agregas el resto de
la harina, la sal y amasas agregandole el agua necesaria para hacer
una masa muy tierna. Haces una bola, la aceitas con las manos y la
cubres con un nailon, así la dejas una media hora y luego ya se
puede usar.</span></strong></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Ingredientes para el relleno:</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
300 gr. de cebolla <br />1/2 morrón
rojo carnoso preferible la variedad Calahorra. <br />2 diente de ajo
molidos<br />600 gr. de carne picada <br />80 gr. de extracto de tomate
<br />1/2 cucharada de perejil picado <br />1/2 cucharada de menta picada</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1/2 cucharadita de mejorana <br />3
cucharaditas de pimentón dulce <br />1 cucharadita de pimentón
picante o bien, chiles rojos molidos a gusto</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1/2 cucharadita de comino en polvo</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1/2 cucharadita de canela<br />Sal y
pimienta negra a gusto.<br />4 tomates pelados sin semilla y cortados
en cubos pequeños<br />1 limón su jugo<br /><br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Preparación del Fatay Sabra paso a paso:</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />Picas las cebollas, el morrón, el
diente de ajo los rehogas juntos con un poco de agua y aceite, cuando
la cebolla queda translúcida la mezclas con la carne, el extracto de
tomate, el perejil, la menta, el pimentón dulce y el picante y lo
condimentas con el resto de los condimentos.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Para que quede jugosa la carne hay
quienes la dejan cruda y otros la rehogan un poco, eso lo dejo a tu
criterio.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Aunque yo la haré en crudo por que las
haremos algo abiertas.<br /><br />Salpimentar y amasar con las manos para
que se integren bien los ingredientes. Incorporar por ultimo los
tomates cortados en cubitos pero sin piel.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Y le agregas un poco de jugo de limón
probándolo que no sea demasiado ácida la mezcla, también se pueden
exprimir uvas agrias blancas (no maduras), esto le dará un toque mas
original, yo siempre tengo a mano pues cuando consigo las congelo y
cuando las descongelas prácticamente se hacen jugo, el ácido de las
uvas es tan efectivo como el limón y tiene mas personalidad.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Recuerda que es fácil extraer la piel
a los tomates, tomas la punta del tomate y cortas con un cuchillo la
piel en forma en cuatro sin profundizar, luego depositas los tomates
en una cacerola y le arrojas agua hirviendo hasta cubrir los tomates.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Cuando vez que donde cortaste los
tomates se comienza a abrir tomando otro color, retiras el agua
caliente y pones inmediatamente agua fría o congelada, dejas
descansar un minuto o dos y luego vuelcas el agua y retiras con los
dedos fácilmente la piel.<br /><br />Ahora hay que formar pelotitas del
tamaño de una nuez o un poco mas grande con la masa, luego las
achatas con la mano como si fuera un disco de empanadas digamos como
del tamaño de un cd-rom. Colocas en el centro de cada disco de masa
una cucharada de carne abundante a gusto y luego cierras
parcialmente la maza haciendo tres pellizcos para formar un
triángulo.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
A medida que las elaboras las vas
poniendo sobre una placa bien aceitada o sobre la placa con papel de
horno aceitado, eso evitara que luches con la limpieza de la placa de
horno.<br /><br />Precalentar el horno a 200 °C, introduces en el horno
durante digamos 18 minutos o hasta que comiencen a dorarse, hay
quienes al retirar del horno le agregan algo de jugo de limón o el
jugo de uvas ácidas, eso lo dejo también a tu criterio, como tu
bien sabes en cocina no hay nada fijo, sino que todo es a gusto del
consumidor.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Este Fatay Sabra que es un receta
propia la acompaño con una cerveza, prueba beber una cerveza de
trigo es muy agradable.</div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7326033072923298919.post-62547385699121694102012-08-14T18:10:00.000-07:002012-08-14T18:10:00.468-07:00Makrel marinado - Verdel o Caballa
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-mEHua1nzrBg/UCr2aXPv7yI/AAAAAAAABbM/Kyf0AhAjxnk/s1600/makarel.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-mEHua1nzrBg/UCr2aXPv7yI/AAAAAAAABbM/Kyf0AhAjxnk/s320/makarel.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Makrel marinado con cebolla de verdeo y especias</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Este pez lleva diversos nombres según
el lugar en Israel es nombrado como Makrel, en los países de habla
inglesa como Makarel, los españoles como Verdel y los argentinos
como Caballa.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
La elaboración es sencilla, la puedes
preparar en cualquier momento, pero este marinado es para ser
consumido con rodajas de pan negro de centeno, originalmente el pan
de centeno llevaba kimel o kumel, conseguir un pan de esas
características es algo difícil, quizás mas adelante escriba
algunas recetas de pan rustico o casero.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Debemos revivir la elaboración casera
y librarnos de marketing y aditivos nocivos a la salud aprendamos a
comer bueno, sano y propio. </div>
<a name='more'></a>Esta receta sera algo diferente a otros
marinados con una nueva personalidad, aunque por el aspecto parecerá
igual sin embargo su gusto sera nuevo y apreciado.<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b><br />
</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Ingredientes</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
4 Makrel o verdel sus filetes con piel
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 cebolla blanca cortada a gusto</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
6 ramas de cebollino o cebolla de
verdeo cortada juliana</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
2 hojas de laurel lavadas</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 cucharadita de granos de pimienta
negra o blanca a tu gusto</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
6 clavos de olor
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
2/3 de taza de vinagre blanco</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1/3 de taza de agua</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
2 cucharadas de aceite de oliva virgen.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Sal a gusto</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Preparación</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Puedes usar el Makrel tal como se
compra fresco o bien descongelar los que vienen congelados, hay que
abrirlos de forma transversal y retirar la espina dorsal, con un
cuchillo o bien con pinzas retirar las espinas del vientre que son
mas bien gruesas las otras si las hay casi no se notan, no son
problema.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Pones todos los condimentos, en un
recipiente para heladera con tapa, introduces el pescado cortado en
tiras, luego el vinagre con el agua y el aceite y lo dejas macerar
tapado al menos una noche una hora antes de comer le agregas la
cebolla cortada como a ti te gusta y cuando lo sirves el cebollino o
el verdeo picado encima y eso es todo, ahora a comer yo lo acompaño
con vino blanco frío o bien con una cerveza.</div>
Unknownnoreply@blogger.com0